Recipes

Roast with plums and juniper sauce

Roast with plums and juniper sauce
Ingridients
Ingridients
pork (soft)
1,7 kg
juniper (berries)
Sauce
1 шт.
juniper (berries)
10 шт.
egg yolks (boiled)
2 шт.
5 g.
7 g.
40 g.
50 g.
Ingridients
pork (soft)
1,7 kg
plums
juniper (berries)
salt
ground black pepper
Sauce
onion
1 шт.
juniper (berries)
10 шт.
egg yolks (boiled)
2 шт.
lemon zest
5 g.
sugar
7 g.
vegetable oil
40 g.
lemon juice
50 g.
salt

Roast with plums and juniper sauce

Traditional Austrian food is very satisfying, with lots of meat. Baked meat — an indispensable dish of festive table.
Propose you a variant of the roast…

Preparation
Salt a piece of flesh, add pepper and put in the fridge for 4-6 h.
Roast with plums and juniper sauce
Then cut meat in 1,5 — 2 сm thick, so it will be possible to make a roll.
Roast with plums and juniper sauce
Spread plums on meat (canned or sun-dried), and 4-6 mashed juniper berries
Roast with plums and juniper sauce
Roast with plums and juniper sauce
Roast with plums and juniper sauce
Make a roll, tie with string and fry in a pan on a strong heat till brown crisp.
Roast with plums and juniper sauce
Put in greased with lard ovenware, bake in the oven occasionally turning and pouring with cold water and formed meat juice.
Roast with plums and juniper sauce
Sauce:
Dice onion add juniper berries, lemon peel, boiled yolks, sugar. Mix into smooth mass.
Roast with plums and juniper sauce
Roast with plums and juniper sauce
Add oil, lemon juice, salt and mix again.
Serve to roast meat.
Roast with plums and juniper sauce
Bon Appetite.

Top of recipe "Roast with plums and juniper sauce"

Comments (17)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
ухти! для мене соус — це щось ііз області фантастики… я й не знала що в ялівця ягоди єв нас таке не росте
avatar

Dzyga

+
0
Дякую Ми таке збирали в Карпатах.
avatar

Sol

+
0
смачна й соковита печеня
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Вав, ялівцевий соус — це щось круте!!!!.. Смачно
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
Збираю старі рецепти. Це один із таких ( точно має вже білше ста років)
avatar

Sol

+
0
… яєчний (основа), а ялівець це приправа до основи.
avatar

Kagor

+
0
Так цей соус називали віденьські кухарі ще в кінці ІХХ — на початку ХХ століття, тому не думаю, що треба щось міняти.
avatar

Sol

+
0
Очепятка: ХІХ ст
avatar

Sol

+
0
Мясо — на отлично! но я бы выбрал другой соус (так как можжевельник уже есть в мясе).
Но сам соус довольно интересный.
avatar

eryk777

+
0
Я спеціально пробувала окремо приготоване м'ясо. Відчувається ледь замітна нотка ялівцю. Соло за сливами.
А цей соус вибрала як акцент. Це як закінчення музичної композиції на піднесених, бравурних тонах
avatar

Sol

+
0
О! Вы не только хороший кулинар, но и довольно неплохой композитор!
avatar

eryk777

+
0
Не думаю, але дякую за комплімент
avatar

Sol

+
0
Гарне вийшло мясо і соус дуже цікавий!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
avatar

Sol

+
0
привезіть ялівцю, бо вже закінчився
avatar

Kagor

+
0
жаль, що закінчився
avatar

Sol