Запеченная корейка с картофелем "Заглоба"

Мясо занимает одно из основных мест в польской кухне.
Понравился данный вариант приготовления корейки. Благодаря мучной панировке мясо получается нежным и сочным.
А соус обогащает вкус блюда.

Приготовление:

Корейку нарезать на порционные куски, промыть, просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и обвалять в муке.



Обжарить мясо в кипящем масле со всех сторон до золотистой корочки.



Выложить мясо в огнеупорную форму, накрыть кольцами лука и посыпать семенами кумина.
Полить жиром, в котором жарилось мясо и добавить немного горячей воды.
Запекать мясо в разогретой духовке при 180*С, периодически поливая сока.



Картофель отварить «в мундире» до полу-готовности. Очистить.
Если картофель крупный разрезать на 2 части, если мелкий или средний оставить целым.
Приблизительно за полчаса до готовности мяса добавить картофель.
Запечь до готовности.



Соус «Заглоба»:



Муку с маслом пассеровать, добавить бульон, томаты, вино, сливы, яблоки, сахар и варить 10-15 мин.



Измельчить в блендере, прокипятить и заправить сливочным маслом.



Сервировать мясо с картофелем. Подавать с луковым соусом и соусом «Заглоба».

Вернуться к началу рецепта "Запеченная корейка с картофелем "Заглоба""