Лазанья

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с водой.
Муку высыпать горкой, в середине сделать углубление, добавить щепотку соли и разбить яйца.
Замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким пластом примерно 0,4 мм, я пропускала через машинку для раскатки теста.
Каждый пласт теста варим в подсоленной воде минуты 2.
Сваренные пласты теста прополоскать холодной водой и выложить на чистую скатерть.

Соус красный
Морковь и лук натереть на мелкой терке, сельдерей мелко нашинковать.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать на мелкие кубики.
В сковороде с высокими бортиками разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, обжаривать до золотистого цвета. Далее добавить сельдерей, морковь, посолить, добавить молотый перец, тушить периодически помешивая.
Добавить фарш, все хорошо перемешать и обжарить, потом добавить помидоры и томатную пасту.
Влить вино и тушить пока не исчезнет запах алкоголя.
Добавить бульон или воду.
Тушить помешивая на среднем огне до испарения лишней жидкости часа 2.

Соус" Бешамель"
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать 4 столовых ложки муки и пассировать на среднем огне до золотистого цвета.
Добавляем молоко, соль, тертый мускатный орех и постоянно помешивая венчиком довести до кипения.
Получается густоватый соус.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
Пласт теста выложить на дно посуды для выпекания, сверху выложить слой красного соуса и далее слой белого, таких слоев должно быть 5-7. В 2 слоях добавить вместо белого соуса натертый твердый сыр.
Сверху пласт теста смазать белым соусом и присыпать сыром.
Поставить в духовку разогретую до 180 градусов и выпекать минут 40.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Лазанья"