Фаршированные куриные бедрышки по рецепту Ги Жедда

Рецепт нашла у belonika, автор — известный французский повар Ги Жедда. Рецепт базовый, ведь с ним можно фантазировать бесконечно, добавляя в фарш трюфели различные ингредиенты. Я за последнюю неделю готовила эти бедрышки дважды. Первый раз полностью по рецепту Ги Жедда, второй раз — со своими наглыми коррективами. Самое трудное в этом блюде — очистить бедрышки от костей. Далее все просто до невозможности.

Приготовление

Каждое бедрышко с помощью ножа освобождаем от кости.




Вот так это выглядит без кости. Ги Жедда кости не выбрасывает, а делает на них соус. Я сначала тоже сделала, однако этот соус не показался мне убедительным, чем обычный сливочно-луковый соус, поэтому рецепт соуса не выкладываю. В конце концов, мне без соуса показалось вкуснее.


В блендере хорошо пробиваем филе, яйца, сливки, горчицу, соль, перец.


Выкладываем фарш на бедрышки, немного соленые, поперечные и размещенные на пищевой пленке. Я клала еще по две горошины розового перца. Тщательно заворачиваем «конфеткой» и готовим в пароварке или на водяной бане 40 мин.


Я готовила на водяной бане, накрыв бедрышки крышкой. Эта процедура изначально показалась мне слишком удивительной, поэтому второй раз я просто завернула бедрышки той же «конфеткой», но уже в фольгу и поставила в духовку на 40 мин. при 200 ℃.


Разницы — никакой, поэтому, если пароварки у вас нет, советую не морочить голову с водяной баней и использовать духовку.


Вот такие бедрышки. Уже можно подавать, но если вас беспокоит их бледный вид, можете подрумянить (уже без фольги) в духовке еще несколько минут.


Это бедрышки, которые готовила первый раз. Во второй раз я сделала два вида фарша: в один добавляла шпинат, во второй — тертую морковь. Очень вкусно! Вообще добавлять можно все, что угодно!


Ну и фото с флагом Вообще бедрышки мне очень понравились, как в теплом, так и в холодном виде.

Вернуться к началу рецепта "Фаршированные куриные бедрышки по рецепту Ги Жедда"