Баклажаны с овощами и копчёной грудинкой

Очень вкусный вариант фаршировки баклажан. Сочетание овощей с копчёной грудинкой обязательно вам понравится.

Приготовление

Баклажаны хорошо помыть, разрезать пополам сохраняя хвостики. Сварить их в подсоленной воде около 20 минут.

Остудить и вынуть мякоть.

Для начинки на растительном масле обжарить лук кубиками до прозрачного состояния. Натереть на тёрке морковь и нарезать кубиками помидоры, предварительно очистив от шкурки. Натёртую морковь и помидоры добавить к луку и тушить 20 минут под закрытой крышкой.

Измельчить мякоть баклажанов, добавить помидорную смесь, нарезанную кубиками грудинку, зелень, половину сыра и чеснок через пресс. Посолить и поперчить начинку по вкусу, хорошо перемешать.

Начинкой заполнить подготовленные лодочки, сверху посыпать оставшимся сыром. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать баклажаны 20 минут.

Закуска вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны с овощами и копчёной грудинкой"