Суп с домашней лапшой из фазана

Суп с домашней лапшой из фазана

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
фазан
1 шт.
вода
3 л
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
сельдерей
0,25 шт.
корень петрушки
1 шт.
масло сливочное
20 г.
соль
перец черный молотый
петрушка
укроп
Лапша:
яйца куриные
1 шт.
мука
300-350 г.
соль

Суп с домашней лапшой из фазана

Сегодня у меня блюда из «королевской» дичи – фазана, которого мне презентовал племянник-охотник. Долго думала, что из него приготовить и решила, что это будет суп-лапша и пирог по-охотничьи. Представляю Вам первое из этих блюд. При отсутствии фазана его прекрасно заменит курица, лучше конечно домашняя.

Приготовление

Свежего фазана необходимо подготовить особым образом. Тушку фазана выпотрошить и не ощипывая перья выдержать в прохладном месте 3 суток для созревания мяса. Затем ощипать и подготовить для готовки. У меня фазан был уже ощипан, заморожен, поэтому в процессе разморозки мясо приобрело необходимую консистенцию.

Фазана разрезать пополам, залить водой, довести до кипения, проварить 5 мин, воду слить, мясо промыть, снова положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить корень петрушки, половину сельдерея, половину морковки и варить на небольшом огне приблизительно 2 часа до мягкости фазана. За 15 мин до окончания посолить по вкусу.

Муку высыпать горкой, сделать углубление, вылить яйцо, добавить соль и замесить тесто для лапши. Тесто завернуть в пищевую пленку и дать постоять 30 мин.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт и дать ему подсохнуть. Порезать пласт полосами шириной 4-5 см, сложить друг на друга и нарезать лапшу шириной 4-5 мм. Выложить лапшу тонким слоем на слегка подсыпанный мукой пергамент и дать подсохнуть.
Готового фазана вынуть из кастрюли, убрать из бульона морковь, сельдерей и корень петрушки. Мясо отделить от костей, отложить грудку для приготовления другого блюда, остальное мясо порезать небольшими кусочками.
В небольшую кастрюлю налить воду, закипятить, посолить, всыпать лапшу и прокипятить 2-3 мин, постоянно помешивая. Затем лапшу отцедить и положить в бульон.

Лук нарезать мелко, морковь и сельдерей соломкой. Припустить лук, морковь и сельдерей в сливочном масле 5-6 мин.

Добавить в бульон с лапшой мясо фазана, припущенные овощи. Проварить на небольшом огне 10мин. Поперчить по вкусу.
Суп с домашней лапшой из фазана
Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Суп с домашней лапшой из фазана"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
одно из мох любимейших первых блюд!!! очень аппетитно!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька!Я тоже обожаю домашнюю лапшу!
avatar

Mila

+
0
С фазаном не пробовала. Хорош суп!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila