Кексы и маффины

Каждая хозяйка старается радовать свою семью вкусными и ароматными блюдами. В этом плане у кексов и маффинов найдется мало конкурентов – выпечка насыщает, дарит приятные ощущения и улучшает настроение. Особенно вкусными маффины будут в сочетании с горячим чаем – идеальное чаепитие в семейном кругу.

Многие люди часто путают кексы и маффины, так как внешне они схожи. На деле же это различные по вкусу и технике приготовления десерты. Кексы – сладкий бисквит, который выпекают в различных формочках. Они могут быть как большими, так и маленькими, здесь никаких ограничений нет.

Маффины – маленькие десерты, тесто которых больше напоминает пончики. Внутрь маффинов всегда закладывается начинка. Она может быть сладкой или другого вкуса. По сути, это миниатюрный домашний торт, только менее калорийный.

Как правильно приготовить кексы

Основой для приготовления вкусных кексов является сливочное масло, растертое с сахаром. В смесь добавляют яичный белок, желток, сметану, кефир, муку, ваниль и остальные ингредиенты. Все рецепты кексов индивидуальны, и на нашем сайте вы сможете ознакомиться с различными кулинарными идеями.

Делимся советами, которые помогут получить вкусную и ароматные кексы:

Тесто нужно взбивать максимально аккуратно и быстро. Перемешивать его нужно четкими движениями сверху вниз при помощи венчика или блендера. Консистенция теста должна напоминать жирную сгущенку.

Кекс будет более вкусным, если пустить в дело сухофрукты. Это изюм, курага, плоды чернослива, сушеные фрукты и кусочки орехов. Здесь можно экспериментировать.

Помещать готовые формочки с кексами нужно в хорошо прогретую духовую печь. Температура готовки должна быть около 200°С. Духовку старайтесь не открывать до последнего. Кексы нельзя трогать во время готовки, так как тесто может упасть из-за резкой смены температуры.

Чтобы сделать тесто более ароматным, в него рекомендуется добавлять миндаль, ваниль или корицу.

Выпечка не будет черстветь, если заменить часть муки (около 8-10на картофельный крахмал.

Если кекс большой, есть вероятность, что сверху он начнет пригорать еще до того, как полностью будет готов. Чтобы этого избежать, на него можно положить сверху слегка влажную бумагу.

Рецепты кексов требуют в первую очередь четко следовать всем описанным рекомендациям. Попробуйте сначала приготовить десерт строго по инструкции. Когда освоите новую технологию, смело экспериментируйте с ингредиентами и техникой приготовления.