Пирожные "Клубника со сливками"

Пирожные "Клубника со сливками"

Ингредиенты

Основа:
40 г.
50 г.
70 г.
2 шт.
2 г.
2 ст.ложки
10 г.
1 стакан
Суфле:
клубника (замороженная)
400 г.
0,5 стакана
крем (33% жирности)
200 г.
йогурт (клубничный)
200 г.
2 ст.ложки
Дополнительно:
60 г.
1 ч.ложка

Ингредиенты

Основа:
шоколад
40 г.
масло сливочное
50 г.
сахар
70 г.
яйца куриные
2 шт.
соль
разрыхлитель теста
2 г.
какао
2 ст.ложки
сахар ванильный
10 г.
мука
1 стакан
Суфле:
клубника (замороженная)
400 г.
пудра сахарная
0,5 стакана
крем (33% жирности)
200 г.
йогурт (клубничный)
200 г.
желатин быстрорастворимый
2 ст.ложки
Дополнительно:
шоколад
60 г.
масло растительное
1 ч.ложка

Пирожные «Клубника со сливками»

Клубника, сливки и шоколад — что может быть вкуснее?

Приготовление
Клубнику заранее переложить в миску, дать оттаять.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, прямоугольную или квадратную форму смазать сливочным маслом, по необходимости дно застелить пергаментом. Моя форма размером 26.5 на 20 см, глубиной 5.5 см.
Сливочное масло соединить в кастрюльке с поломанным шоколадом, растопить на водяной бане.
Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до белой пышной массы, добавить шоколадно-масляную смесь, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем и какао, осторожно перемешать чтобы получилось однородное тесто.
Переложить тесто в форму, разровнять поверхность.



Выпечь корж до готовности, остудить на решетке, затем форму в которой выпекался корж застелить пленкой так, чтобы края свисали, уложить в форму корж.



С клубники слить сок который собрался в миске, должно получится 70-80 гр. жидкости, можно долить немного воды если сока будет недостаточно, сок подогреть и тщательно растворить в нем желатин (смотрите рекомендованную температуру на упаковке), остудить желатиновую смесь.
Клубнику размять в пюре, добавить сахарную пудру и йогурт, влить желатин (следите чтобы обе смеси были примерно одинаковой температуры, иначе желатин сразу свернется), перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 25-30, как только она начнет застывать убрать из холодильника и хорошо взбить миксером. Взбить сливки, и добавить в клубничную массу, осторожно перемешать.



Переложить суфле на корж в форму, разровнять поверхность.

Пирожные «Клубника со сливками»

Форму затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Затем потянув за края пленки, вытащить корж из формы, порезать на отдельные пирожные острым ножом. Шоколад смешать в миске с растительным маслом, растопить на водяной бане, полить пирожные.
Хранить пирожные в холодильнике.
Приятного чаепития!
Попробуйте клубнику заменить малиной, получается не менее вкусно.

Вернуться к началу рецепта "Пирожные "Клубника со сливками""

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
какая красота! жаль, что я не заморозила клубнику… попробую такое с черной смородиной сделать
avatar

ilona

+
0
Думаю что ягоды можно любые брать, с вишней тоже неплохо получится.
avatar

OLYA-V

+
0
полуниця, шоколад
Супер!
avatar

Sol

+
0
Вийшло так пухкенько і повітряно!
avatar

Medunya