Фруктовая консервация

В зимнее время мы гораздо меньше употребляем продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Из-за этого многие чувствуют недомогание. Это главная причина, почему нужно делать консервацию фруктов и овощей. Заготовки на зиму становятся источником необходимых витаминов и микроэлементов.

Важно помнить, что в консервированных ягодах и фруктах после обработки витаминов становится меньше процентов на 30-40%, в зависимости от разновидности плода и метода консервации. Чтобы сохранить больше полезных микроэлементов, во время фруктовой консервации придерживаемся определенных правил:

1.Выбираем только безупречные и здоровые плоды. Лопнувшую или помятую ягоду можно собрать отдельно и переработать в сок.

2.Банки, в которые будем закатывать фрукты и ягоды, обрабатываем легким содовым раствором внутри и снаружи. После этого их стерилизуем, прокипятив несколько минут в воде. Бояться не нужно, сода легко смывается водой и никак не повлияет на вкус компота или джема.

3.Рабочее место должно быть идеально чистым и стерильным.

4.В качестве натурального консерванта для консервации фруктов использовать виноградный или обычный столовый уксус.

5.Перед консервацией банки просушить. Для этого их можно поставить горлышком вниз на какое-нибудь чистое полотенце.

6.Для нарезки плодов в идеале использовать нож из нержавеющей стали. Железо пагубно сказывается на витаминах внутри фруктов и ягод.

Фруктовая консервация представлена сотнями рецептов и методов. Вы сможете найти рецепты консервации на сайте Cookorama. У нас представлены вкусные и полезные заготовки на зиму, где шаг за шагом описан весь процесс.



Лучшие методы консервации

Фрукты и ягоды заготавливают несколькими методами:

1.Маринование. Мариновать можно яблоки, грушу, сливу, вишню, черешню, виноград, смородину и цитрусовые. В отличие от овощей, здесь нужен очень слабый уксусный раствор (примерно 0,5 чайной ложки на одну 300-граммовую банку). Консервация кислых и сладких фруктов будет немного отличаться. Для сладких на 1 литр заливки нужно около 250 г сахара, 250 мл уксуса и 500 мл воды. На кислые плоды 400 г сахара, 150 мл уксуса и 450 мл воды.

2.Варенье, джем, повидло. Консервация фруктов и ягод этим способом позволяет получить очень питательные и сладкие заготовки, богатые витаминами и микроэлементами.

3.Конфитюр. Идеальный метод для консервирования мелких ягод вроде клубники, смородины, парички и т.п. Для приготовления можно использовать свежие или замороженные ягоды. Обязательно бланшировать (обработать паром).

Какой бы метод вы не выбрали, на нашем сайте найдете подходящие рецепты. Нужно лишь строго следовать пошаговой инструкции и придерживаться основных правил приготовления.