Буженина, фаршированная сладким перцем и брынзой

Вкусное, нежное, сочное мясо.

Приготовление:

Этап первый. Творим буженину.
Берем красивый, с прожилками жира кусок мяса, моем и аккуратно, острым ножом по всей поверхности делаем глубокие надрезы крест-накрест.

Две головки чеснока очищаем, пропускаем через пресс, смешиваем с черным молотым перцем.
Надрезы в мясе начиняем смесью чеснока и перца.
Если на этом этапе остановиться и запечь мясо, предварительно натерев солью, получиться классическая буженина, но мы идем дальше.

Этап второй. Начинка.
Натереть на терке брынзу. Думаю лучше, если на мелкой терке, больше в перчинку влезет.
Красный болгарский перец мелко нарезать.
Укроп, базилик порезать.
Все компоненты смешать.

Почистить зеленый болгарский перец. Кстати, кто-то срезает плодоножку, кто-то вырезает, а я вдавливаю плодоножку внутрь перца, а потом вынимаю за хвостик вместе с семенами. Начиняем перец брынзой и зеленью.

Этап третий. Завершающий.
Берем тот же кусок мяса, в боковой стороне куска делаем сквозные надрезы и помещаем в них стручки сладкого перца.

Фаршированное мясо обваливаем в пряностях, если брынза не соленая, слегка присаливаем, заворачиваем в жировую сетку

и запекаем в духовке при 220 градусах. У меня мясо запекалось чуть больше часа. При запекании я к мясу подливала мясной бульон и сок от консервированных маслин.
Подаем горячее ломтями с овощным гарниром.
Смачного!

Вернуться к началу рецепта "Буженина, фаршированная сладким перцем и брынзой"