Буженина, з солодким перцем і бринзою

Смачне, ніжне, соковите м'ясо.

Приготування:

Етап перший. Творимо буженину.
Беремо красивий, з прожилками жиру шматок м'яса, миєму і акуратно, гострим ножем по усій поверхні робимо глибокі надрізи навхрест.

Дві голівки часнику очищаємо, пропускаємо через прес, змішуємо з чорним меленим перцем.
Надрізи в м'ясі начиняємо сумішшю часнику і перцю.
Якщо на цьому етапі зупинитися і запекти м'ясо, заздалегідь натерши сіллю, вийде класична буженина, але ми йдемо далі.

Етап другий. Начинка.
Натерти на тертці бринзу. Думаю краще, якщо на дрібній тертці, більше в перчинку влізе.
Червоний болгарський перець дрібно нарізати.
Кріп, базилік порізати.
Усі компоненти змішати.

Почистити зелений болгарський перець. До речі, хтось зрізає плодоніжку, хтось вирізає, а я вдавлюю плодоніжку всередину перцю, а потім виймаю за хвостик разом з насінням. Начиняємо перець бринзою і зеленню.

Етап третій. Завершальний.
Беремо той же шматок м'яса у бічній стороні шматка робимо скрізні надрізи і поміщаємо в них стручки солодкого перцю.

Фаршироване м'ясо обвалюємо в прянощах, якщо бринза не солона, злегка присолюємо, завертаємо в жирову сітку

і запікаємо в духовці при 220 градусах. У мене м'ясо запікалося трохи більше години. При запіканні я до м'яса підливала м'ясний бульйон і сік від консервованих маслин.
Подаємо гарячими шматами з овочевим гарніром.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Буженина, з солодким перцем і бринзою"