Уха из головы лосося

Темными и холодными вечерами суровой израильской зимы, хочется тепла, уюта и… вкусно поесть…

Приготовление

1. Головы промыть, вырезать жабры (если есть), положить в кастрюлю (на 5 литров) и залить водой так, чтобы головы были полностью покрыты. Довести до кипения, снять пену. Добавить луковицу, морковь и черный перец. Уменьшить огонь и варить около часа, до тех пор пока мякоть не начнет отставать от костей. После чего головы вытащить, отделить всю мякоть и оставить в сторонке — к ней мы вернемся позже.

2. Бульон процедить через сито, вернуть в кастрюлю. Добавить нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. Варить, пока картофель и морковь станут мягкими.
Добавить мускатный орех, имбирь, душистый горошек и лавровый лист. Варить еще минут 10. Добавить очищенную мякоть, посолить (около 2 ст. л. соли) и добавить водку. Варить еще 10 минут, после чего выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и дать ухе «настояться» минут 15-20.

Завернуться в плед, и вкушать уху, предварительно посыпав укропом и хлебными сухариками…

Вернуться к началу рецепта "Уха из головы лосося"