Кулич Пасхальный

Христос воскрес!!!
Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи!!!
Желаю Вам всего светлого, доброго, радостного!!!
Ввиду занятости выставляю свои рецепты с небольшим опозданием.
Куличи по этому рецепту пеку не первый год. Всегда на ура…

Приготовление

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить до пиков.



В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить в теплое место.



Когда объём увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром и ванилином, размягченное масло, взбитые белки и остальную муку, замесить тесто. Оно должно быть не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. Накрыть поставить в тепло.



Когда тесто поднимется вдвое, добавить промытый и просушенный изюм (обвалять в муке) и цукаты. Хорошо смешать с тестом и разложить в формы.



Дно формочек покрыть промасленными кружками бумаги, стенки смазать маслом, посыпать мукой. Для более пышных куличей заполнить формы на 1/3, для более плотных на 1/2 (я люблю рыхлые куличи, заполняю на 1/3).
Формочки с тестом накрыть поставить в тёплое место. Когда тесто в них поднимется на 2/3 высоты, поставить в духовку нагретую до 180℃. Не трясти, не ударять куличи, готовность проверять лучинкой. Если она сухая — кулич готов. Если верх зарумянился, а кулич ещё сырой внутри, то надо накрыть его мокрым кружком бумаги и печь дальше. Мои пеклись примерно 35-40 мин.


Готовые куличи осторожно вынуть и положить на бок до остывания.
Обычно пеку в бумажных формочках для куличей. В этот раз в чашках и банке из-под кофе (банку ничем не смазывала).

Вернуться к началу рецепта "Кулич Пасхальный"