Томатный суп с рисом и мидиями

Обожаю морепродукты, а этот рецептик лежал у меня давненько. То погода была слишком горяча для горячего густого супа, то мидий не было. Но вот сегодня как раз хороший день для осуществления давней мечты

Приготовление

Режем лук кубиком, натираем морковь на терке, отправляем на разогретую сковороду тушитися.

С томатов снять кожицу, измельчить, добавить к протушенои моркови с луком

Тушим минут 10, я добавила немного сушеного базилика (жаль, что не было свежего)

Снимаем с огня, отставляем немножко остыть, минут на 10-15, после чего переливаем в кастрюльку и измельчаем блендером.

Ставим на плиту, наливаем пару стаканов воды, доводим до кипения.
На чистой сковороде нагреваем оливковое масло и в течение минуты обжариваем на нем рис.

Вливаем вино, добавляем полчайной ложки сахара, ждем, пока выпарится алкоголь — минут 5, после чего отправляем в наш кипящий суп.
Варим почти до готовности риса.
Между тем порезали чесночок, подготовили мидии.

Бросаем в суп, солим, перчим, варим минут 10. Хотя свежего базилика не было, душа просила какой-нибудь зеленушечки, поэтому бросила укроп

Вот и все, горячий, ооочень сытный томатный суп с рисом и мидиями готов. Разливаем по тарелкам, приглашаем к столу!

Всем приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Томатный суп с рисом и мидиями"