Суп велюте из цветной капусты

Нежный, кремовый, действительно, «бархатный» суп.
Услада для желудка. И польза для всего организма.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и варить в кипящей, подсоленной воде 10 минут.
Разогреть оливковое и сливочное масло. Лук, нарезанный кубиками и чеснок пассеровать на слабом огне до прозрачности.



Добавить картофель (именно он придает супу «бархатистость»), нарезанный кубиками и цветную капусту. «Потомить» в масле 5-7 минут и ввести горячий отвар цветной капусты (он должен покрыть овощи). Варить до готовности овощей, минут 10-12.



Суп «пюрировать» в блендере. Перелить обратно в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.



Ввести сметану. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. НЕ КИПЯТИТЬ, т. к. свернется сметана.



Добавить тертый сыр. Перемешать.



Сервировать суп с крутонами (я кубики хлеба сбрызнула оливковым маслом и подсушила в духовке).
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Суп велюте из цветной капусты"