Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)

Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)

Ингредиенты

4 шт.
перец болгарский (толстый, очень крупный и мясистый)
4 шт.
яблоки (зеленое, маленькое)
0,5 шт.
бекон (ломтики, в оригинальном рецепте хамон)
4 шт.
20 г.
оливки (без косточки)
20 шт.
20 г.
розмарин сушеный (лепестки)
лук-порей (молодой, зеленая часть)

Ингредиенты

перепела
4 шт.
перец болгарский (толстый, очень крупный и мясистый)
4 шт.
яблоки (зеленое, маленькое)
0,5 шт.
бекон (ломтики, в оригинальном рецепте хамон)
4 шт.
коньяк
20 г.
оливки (без косточки)
20 шт.
масло оливковое
20 г.
кориандр молотый
розмарин сушеный (лепестки)
паприка
перец черный молотый
соль
лук-порей (молодой, зеленая часть)

Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)
На такой рецепт меня вдохновили зажигательные ритмы испанского фламенко, без которого невозможно представить себе эту экспрессивную, эмоциональную, колоритную, аристократическую, яркую, красочную страну!
Это в принципе традиционный рецепт, характерный для региональных испанских кухонь, где очень типична дичь (например кухня Наварры, Северная Испания), но в моей интерпретации.

Вот все выше перечисленные ингредиенты.

Приготовление:

У красных перцев срезаем верхушку и удаляем семена.


Перепелов моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, приправляем специями (паприкой, черныи перцем и кориандром) по вкусу.


В ломтик бекона (или еще лучше-хамона) заворачиваем кусочек яблока (1/4 часть половинки), кусочек красного перца (срезаем с обрезанной верхушки) и оливку.


Вот так лучше видно.


Вот наши перепелочки, сбрызгиваем их коньяком и посыпаем розмарином.


А теперь для каждой перепелки делаем «платье» из перца. В оригинальном рецепте просто нужно было вложить перепелку в перчину, так чтобы она входила на 2/3, но я решила разрезать перчинку с одной стороны, «одеть» посередине на перепелку и сделать поясок из молодого лука-порея.


Складываем перепелок «в платьях» в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, еще немного посыпаем розмарином. На дно наливаем на 1 см воды, чтобы наши перепелки не пригорели, и добавляем туда 1 ст ложку коньяка.


Ножки перепелок я связала ниткой.


Ну красивые же ножки! как раз фламенко танцевать ))


А теперь отправляю перепелок на часик в духовку на 180 С.


Какой аромат по квартире идет… мммм...! Время прошло незаметно, пора перепелок вынимать.


Какая аппетитная перепелочка!


А подавать будем вот так — порционно.


Или чуть большими порциями (небольшая фотосессия).




А это уже тарелка на небольшую компанию! И правильно! Какая же Испания без дружеского общения за столом?



Сказать что блюдо вкусное — это ничего не сказать! Просто приготовьте! Оно мега-вкусное!!!

Вернуться к началу рецепта "Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)"

Комментарии (35)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Очень интересное блюдо. Татьянка-ТАК ДЕРЖАТЬ!!!
avatar

NataliDoroshenko-Chertenko

+
0
спасибо, я буду и дальше стараться
avatar

Tetianka

+
0
Прямо сеньорити в красных платьях! Очень интересный рецепт!
avatar

Mila

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Шикарна страва.Вчора зустріла такий рецепт в просторах інтернету, дуже сподобвся, хотіла б приготувати, правда перепілок я не знаю чи знайшла б
avatar

Sellin

+
0
блюдо и в самом деле шикарное!
avatar

Tetianka

+
0
вигляд дуже апетитний, гарна страва і вірю що смачно, ось тільки шкода — важко перепілочок знайти, я навіть не бачила їх у нас у продажу, треба пошукати, якось в Ужгороді на фестивалі їжі на вогні пробувала перепілки з гриля — сподобались дуже
avatar

gutka

+
0
Да, они вкусные, мясо очень-очень нежное!
у нас перепелок привозит под заказ одна женщина, я ее через знакомых нашла, правда долго искала- а оказалось совсем рядом! звонишь, договариваешься, и на следующий день на рынке забираешь — все просто!
а еще я как-то видела перепелок в АТБ, но еще весной…
avatar

Tetianka

+
0
Яка шикарна і оригінальна страва Перепілки в червоних сукнях танцюють фламенко. От фантазія
avatar

Medunya

+
0
спасибо!
я долго думала- что в Испании есть яркое, оригинальное и в то же время всем известное? конечно фламенко! ну и фантазия включилась
avatar

Tetianka

+
0
это 5! я под впечатлением!
avatar

Scratch

+
0
спасибо! мне очень-очень приятно!
avatar

Tetianka

+
0
Отличное блюдо, красиво! У нас изредка бывают перепела, но цена на них не маленькая, берут в основном состоятельные люди и для ресторанов.
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо!
а перепелов еще маленьким деткам берут, в супчики
avatar

Tetianka

+
0
Выглядит безусловно парадоксально, целая птица (даже миниатюрная) и в перце...!!!))) Встречала похожую картину, но перепелки были запечены в груше, тоже выглядит удивительно.
avatar

MariaS

+
0
Спасибо!
а я в груше не видела никогда, и у нас таких огромных груш нет — теперь поищу в интернете, Вы меня заинтересовали…
avatar

Tetianka

+
0
нашла я рецептик перепелок в грушах, взяла на заметку- удивлю домашних на какой-нибудь праздник Спасибо, что подсказали!
avatar

Tetianka

+
0
Хороший рецепт! Я вот не умею перепёлок. готовить(( Всегда пересушиваю((. Моя крестница, смотрела вместе со мной, с фотографий ухахатывалась
avatar

Candy

+
0
мне кажется, что если одеть их в перчинки, то пересушить трудно
avatar

Tetianka

+
0
очень красивое и эффектное блюдо!
avatar

natapit

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
А я никогда не пробовала перепелов!!! А ножки, то что надо!!!
avatar

kvitochka07

+
0
і я не гамала перепілок..(((( на фото справді як лялька сфотографована)))) клас!
avatar

Vizajust

+
0
muchas gracias!
avatar

Tetianka

+
0
да, красотки! а перепела вкусные, только очень уж маленькие
avatar

Tetianka

+
0
ухти! просто ресторанна страва!
avatar

Dzyga

+
0
да, блюдо достойное!
avatar

Tetianka

+
0
дуже оригінальна страва і смачнаааа
avatar

MaryanaK

+
0
свежие перепелки сами по себе очень вкусные, а с перчиком и такой начинкой они к тому же необыкновенно ароматные!
avatar

Tetianka

+
0
молодчина, Танюшка! вкуснотень то какая получилась!!!!!!
avatar

OksanaRukas

+
0
Угощайся!
avatar

Tetianka

+
0
Это круто!..
avatar

LanaPortnova

+
+1
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Безумовно дуже гарна і оригінальна страва!
avatar

stfalcon

+
0
спасибо!
у меня было вдохновение
avatar

Tetianka


Рецепты, Мясные вторые блюда, Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)