Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)

На такой рецепт меня вдохновили зажигательные ритмы испанского фламенко, без которого невозможно представить себе эту экспрессивную, эмоциональную, колоритную, аристократическую, яркую, красочную страну!
Это в принципе традиционный рецепт, характерный для региональных испанских кухонь, где очень типична дичь (например кухня Наварры, Северная Испания), но в моей интерпретации.

Вот все выше перечисленные ингредиенты.

Приготовление:

У красных перцев срезаем верхушку и удаляем семена.


Перепелов моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, приправляем специями (паприкой, черныи перцем и кориандром) по вкусу.


В ломтик бекона (или еще лучше-хамона) заворачиваем кусочек яблока (1/4 часть половинки), кусочек красного перца (срезаем с обрезанной верхушки) и оливку.


Вот так лучше видно.


Вот наши перепелочки, сбрызгиваем их коньяком и посыпаем розмарином.


А теперь для каждой перепелки делаем «платье» из перца. В оригинальном рецепте просто нужно было вложить перепелку в перчину, так чтобы она входила на 2/3, но я решила разрезать перчинку с одной стороны, «одеть» посередине на перепелку и сделать поясок из молодого лука-порея.


Складываем перепелок «в платьях» в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, еще немного посыпаем розмарином. На дно наливаем на 1 см воды, чтобы наши перепелки не пригорели, и добавляем туда 1 ст ложку коньяка.


Ножки перепелок я связала ниткой.


Ну красивые же ножки! как раз фламенко танцевать ))


А теперь отправляю перепелок на часик в духовку на 180 С.


Какой аромат по квартире идет… мммм...! Время прошло незаметно, пора перепелок вынимать.


Какая аппетитная перепелочка!


А подавать будем вот так — порционно.


Или чуть большими порциями (небольшая фотосессия).




А это уже тарелка на небольшую компанию! И правильно! Какая же Испания без дружеского общения за столом?



Сказать что блюдо вкусное — это ничего не сказать! Просто приготовьте! Оно мега-вкусное!!!

Вернуться к началу рецепта "Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)"