Курица запеченая как пастрома и слоеный рис

Хорошее сочетание ароматной и сочной курочки с рисом и зелёным горошком, нам очень нравится, попробуйте и вы!

Приготовление

Курицу замочить в очень солёной воде минимум на 1 час, я держала почти 3 часа.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху, чтобы распластать тушку, это необходимо для того, чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё, я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки, тогда при запекании она получается сочная.
Хорошо натереть лимонным соком и поперчить, солить уже не нужно.
Замаринованную курицу поместить в плотно закрывающуюся ёмкость и отправить на ночь в холодильник.
Смешать йогурт с горчицей и специями, чеснок равномерно поместить по всей тушке под кожу курицы, очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30.
Поместить в жаростойкую форму, на дно налить немного воды и 1-2 ст.л. растительного масла и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.
Запекать в хорошо прогретой духовке при 220℃ минут 35-40, затем уменьшить до 180℃, периодически поливать образовавшимся соком.

Минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться.


Рис:
Разогреть ол.масло ( 2ст.л. ) в сотейнике и быстро обжарить в нём рис, залить бульоном и варить на медленном огне почти до полного испарения бульона, рис должен быть не совсем готовый, но и не сырой.

Разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике поместить в него раздавленный ножом чеснок, тушить 2 минуты.

Добавить укроп, тушить 2 мин.

Затем добавить горошек и тушить 5-7 мин., снять с огня.

В жаростойкую форму выстелить чередуя слоями горошек и рис, чеснок удалить. Сверху выстелить болгарский перец нарезанный тонкими кольцами. Накрыть фольгой, запекать в прогретой до 190℃ духовке 30-35 мин., через 15 мин., при необходимости добавить немного бульона.

Болгарский перец разрезать по диагонали зигзагом. Каждый лепесток осторожно разделить ножом.

Поместить перец в холодную воду на 15 мин., чтобы лепестки закрутились и перец стал похож на цветок, во внутрь поместить маслины и взбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.

Вернуться к началу рецепта "Курица запеченая как пастрома и слоеный рис"