Пісний, дуже-дуже простий салат, але тим не менше смачний і любимий в нашій сім'ї. Можна готувати з будь-якою квасолькою, але мені найбільше подобається саме з білою.

Пропорції приблизні.

Склад:

• 1 склянка сухої квасолі
• 250-300 г свіжих грибів або відварених сухих (смачно з білими, але й печериці теж підходять)
• 1 цибулина
• олія для смаження

заправка:

• 1 столова ложка олії (соняшникової, оливкової)
• 1 чайна ложка оцту (яблучний)
• сіль, перець за смаком
• дрібка меленого коріандру

Опис:

1. Звечора замочити квасолю в холодній воді (мінімум на ніч).
2. Наступного дня воду злити. Залити квасолю свіжою, підсоленою водою і поставити варитися під кришкою на маленькому вогні. Варити до м'якості квасолі (залежно від сорту квасолі від 30 хвилин до 3-х годин).
3. Гриби і цибулю дрібно порізати. Розігріти олію на пательні. Додати цибулю і готувати помішуючи до прозорості. Додати гриби і готувати до випаровування рідини.
4. Змішати в мисці квасолю, гриби з цибулею, полити олією, скропити оцтом, посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.

Смачного!

М.К.: Я ще люблю додавати в такий салат ложечку другу домашньої аджики, але оскільки не всім вдома можна гостреньке, зараз подаю її окремо. Також гарно буде додати подрібнену зелунь петрушки. Якщо дуже бракує часу, то можна приготувати з консервованою квасолею, добре промивши її… але в смаку він буде програвати.

Повернутись на початок рецепту "Салат з квасолі з грибами"