Початок осені у мене завжди викликає подвійні почуття, з одного боку літо пройшло, жовтий колір бере верх над зеленню і попереду вогкість і холоди, але з іншого, вони ж ще не завтра. Зазвичай ще досить тепло і сонце ще гріє якось по літньому, але найголовніший для мене плюс в цей час — це овочеві ринки, вони просто завалені свіжим врожаєм. Піраміди капусти, ящики томатів, баклажани як лілові торпеди. Починаєш відриватися по овочевих стравах і заготівлях, акумулювати в собі літо)). Так і вчора, захотілося чогось смачного, але не трудомісткого, лінь — вона на початку осені у мене переважає, організм ще не прийшов до тями після літа, розслаблений. Тому згадалося чудове блюдо, вже не знаю чиє, узбецьке, азербайджанське або ще чиє, тому називаю просто азіатське — Дімляма . Страва дуже проста, смачне і головне корисна.


Отже, на свою дімляму я взяв:

• півкіло баранини,
• пару цибулин,


• пару болгарських перців,
• чотири невеликих помідора,
• чверть вилка капусти,
• один гострий перчик,
• часник і зелень

.




очистив від плівок м'ясо, нарізав невеликими кубиками і обсмажив його з цибулею, порізаною півкільцями. Поклав у товстостінну каструлю, у кого є казан, заздрю по доброму, але у мене поки не склалося. Трохи присолити, поперчити і додати трохи зіри.



На м'ясо виклав моркву, потім помідори, ще трохи солі, перцю і зіри. Я кидаю по кілька зубчиків часнику і підсолюю кожен шар, але по трохи, головне не переборщити.


Наступним шаром пішов болгарський перець, нарізаний великими трикутниками, потім капуста пластинками завтовшки 2-3 см.


І завершальним шаром, нарізана великими шматками картопля. У принципі воду можна не додавати, овочі дають достатньо соку, але я люблю коли дуже багато бульйону і тому додав приблизно півсклянки води.


Накрив все це дійство парою капустяних листів, закрив кришкою і відправив в нагріту до 150 градусів духовку години на дві, дві з половиною.

Головне, за цей час не можна відкривати кришку чи тим паче перемішувати, все, просто забудьте. Запахи свого часу самі нагадають про страву і ось в цей момент треба зібрати волю в кулак, стриматися і не ломануть завчасно на кухню. Зате потім, коли ви обережно викладите в глибоке блюдо всі овочі в зворотньому порядку від того, як закладали, викладите зверху шматки баранини і наллєте густий бульйон, ось тоді ви і будете винагороджені за своє терпіння. Залишилося тільки заправити рубаною зеленню з сіллю і товченим часником і пора звати всіх до столу.

Повернутись на початок рецепту "Дімляма"