Продукты

• мясо — столько же, сколько и теста — примерно 400 г
• лук — 1 средняя головка
• чеснок — 2 средних зубка
• кориандр — 1 ч.л.
• кинза — примерно жменька (по вкусу, в общем)
• соль и перец — по вкусу
• базилик — 1 ч.л.

тесто:

• мука — 2,5стакана
• кефир — 1 стакан
• (соды в него — 1 ч.л.)
• соль — 3-4 щепотки
• дрожжи сухие — 2-3 ч.л.
• масло растительное — 4-5 ст.л.

Делается пирог из дрожжевого теста. Изюминка заключается в фарше — он должен быть офигенским.))

А точнее так: берём мясо (в идеале — это баранина со свининой, но я не выпендриваюсь и беру что есть, например, свинину), рубим его в фарш, добавляем в мясо рубленый лук, рубленый чеснок, солим, щедро посыпаем перцем, немного базилика, немного мелко-мелко рубленной кинзы, кориандр. Всё хорошо перемешиваете и подливаете немного куриного бульона, можно просто воды подлить.

Далее, раскатываете пласт теста, в середину кладете фарш (соотношение теста и фарша должно быть один к одному), потом защипываете края сверху как на хинкали (будьте осторожны и не порвите тесто, когда защипнёте его). Раскатываете в лепёшку — вначале аккуратненько руками, потом скалкой. В серединке отрываете кусочек теста, делая дырочку, чтобы в духовке пирог не лопнул. И всё. Кладёте в духовку градусов на 230, и примерно минут 30 он готовится.

Достаете из духовки, смазываете сливочным маслом и можно кушать. Внутри он очень сочный и вкуснее, чем кажется в рецепте! ))

Вернуться к началу рецепта "Осетинский пирог с мясом"