Автор Карина с CARINA-FORUM.СОM, спасибо ей большое!
Слова автора, фото и комменты мои

Состав:

• 500 г маленьких баклажанов
• 1 столовая ложка хересного (любого уксуса)
• 1 столовая ложка уксуса-бальзамик
• 2 зубка чеснока
• 1-2 чайные ложки меда (по вкусу)
• 1 маленький перец-чили, очищенный от семян
• 10 листиков базилика
• 100 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки рубленой петрушки

Описание:
Разрезать баклажаны по длине, посыпать солью и дать полежать в течение 30 минут.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, смазать при помощи кисточки оливковым маслом и запечь под горилем в течение 5-6 минут.
Измельчить часнок, порезать мелко перец чили, базилик, и все смешать.
Взбить венчиком оливковое масло с уксусом, добавить соль, перец, мед, и рубленую зелень.
Выложить баклажаны в посуду, залить маринадом и поставить на 3-4 дня (лучше неделю) в холодильник.
При подаче по желанию можно посыпать поджаренными кедровыми орехами.

Я использовала молодые, но длиные баклажаны, поэтому разрезала их вдоль на 4 части. Очень вкусно получается.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны по-средиземноморски"