тесто

• 100 гр. сливочного масла
• 1 шт. яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 25 мл. воды
• 1/4 ч. ложки соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 стакана муки

начинка

• 4 шт. груши
• 4 шт. яблока
• 3-4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки белых молотых сухарей
• 1 ст. ложка муки
• корица по вкусу
• немного размягченного сливочного масла (примерно 1-2 ст. ложки)

В кастрюльке смешать сливочное масло, растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар и воду, поставить на огонь, прогревать пока сливочное масло не растает, снять с огня и перелить смесь в миску, немного остудить, чтобы была чуть теплая. Вбить яйцо, добавляя порциями просеянну муку замесить эластичное тесто, хорошо вымешать его на столе, можно даже побросать об стол, накрыть тесто миской и дать отдохнуть 40 минут.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
Яблоки и груши очистить, порезать небольшими кубиками.
Стол посыпать мукой, раскатать тесто, сначала можно переворачивать, когда это уже будет неудобно то можно раскатывать не переворачивая, как бы растягивать скалкой в разные стороны (тесто жирное поэтому не прилипнет к столу), можно приподнять края и подсыпать под них муки, тесто раскатывать как можно тоньше, но стараться не порвать его, оно немного нежное.
Готовый пласт теста смазать размягченным маслом, посыпать сухарями, выложить равномерно груши и яблоки, посыпать сахаром, корицей и мукой.



Аккуратно свернуть рулет, переложить его на противень швом вниз, края защипнуть и подвернуть под низ, верх рулета смазать мягким маслом, можно смазать яйцом по желанию (я не смазывала).



Выпекать штрудель до золотистого цвета, остудить на решетке.
Приятного чаепития!

Вернуться к началу рецепта "Яблочно-грушевый штрудель с корицей"