Я просто влюблена в это вкусное ароматное тесто! Изделия из него получаются всегда пышные, мягкие и воздушные!



Тесто

• 4 – 4 ½ чашки муки
• 1 пачка (7-11гр.) сухих дрожжей, или 25-30 гр. свежих
• 1 чашка теплого молока
• 3 ст.л. сахара
• 2 яйца
• ½ ст.л. соли
• 1 п. ванилина или 1 ч.л. экстракта ванили
• 4 ст.л. сливочного масла, растопить

1 яйцо, разболтать, для смазки

Смешать дрожжи с 1 ст.л. сахара в ½ чашке молока. Отставить в сторону, до появления шапочки. В большую миску просеять муку, добавить соль, остаток сахара, молоко, яйца, дрожжи, ваниль и масло. Замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме. В процессе подъема осадить тесто несколько раз.

Начинка маковая:

• 300-500 гр мака
• 3/4 чашки сахара
• 50 гр. маргарина
• 1 ч.л. цедры лимона или апельсина
• изюм(я не брала в этот раз)
• 1 миндальная эссенция

Mак залить водой и проварить примерно 30 минут. Воду сцедить, а мак дважды пропустить через мясорубку. К маку добавить сахар, растопленное масло или маргарин, эссенцию, цедру и изюм. Хорошо перемешать.

Тесто поделить на две части. Одну часть раскатать, размазать начинку по вcей поверхности и свернуть рулетом. Свeрху ножницами cделать надрезы. Вторую часть теста раскатать, намазать начинкой, свернуть рулетом. Затем ножницами, не дорезая до края, сделать надрезы, примерно через 2-3 см. Ну а потом каждый второй надрез загнуть в обратную сторону. Cмазать растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 350Ф(180Ц) духовке до золотистого цвета, минут 20-30. После выпечки рулеты сразу же смазать сливочным маслом или маргарином.
Остудить на решетке.
от Ирины с джазкука

Вернуться к началу рецепта "Воздушные рулеты с маком"