Состав:

тесто:

• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 столовые ложки меда
• 4 желтка
• 1 яйцо
• 250 мл теплого молока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 125 г растопленного масла
• мука
• щепотка соли
• 5-6 капель настойки шафрана

начинка:

• 600 мл измельченных орехов
• 8 столовых ложек мелкого сахара
• 1 чайная ложка кардамона
• 300 г растопленного масла
• 900 г(!) меда
• 1 желток

Описание:

Смещать дрожжи, мед, теплое молоко, отставить на 10 минут. Добавить, желтки и яйцо, соль, растительное и сливочное масло, шафран и муку, замесиь тесто.
Орехи смешать с сахаром и кардамоном.
Форму для выпекания смазать маслом. Тесто разделить на 12-16 частей (в зависимости от размера формы). Раскатывать каждую часть тоненько. Положить первый пласт теста в форму, смазать тесто растопленным маслом, сверху снова положить пласт теста, опять смазать, выложить слой орехов, сверху опять тесто, смазать и снова орехи и т.д. Последние два пласта идут без орехов!!!
Смазать последний желтком, нарезать ромбами. Поставить в нагретую духовку (180 градусов). Через 10 минут достать, вылить равномерно сверху оставшееся масло и поставить обратно. Запекать до румяности.
Вынуть и сразу в промежутки между ромбами заливать мед. Не забывать про края! Дать настояться до полного впитывания меда. Я оставляю на ночь.

Вернуться к началу рецепта "Пахлава"