Праздничная пахлава на Пурим

Это блюдо пекут специально на еврейский праздник Пурим. Пекут в очень больших количествах, но оно исчезает со стола очень и очень быстро. Нежно-хрустящее сверху, ароматно-сочное, с лимонной кислинкой и насыщенным ореховым вкусом внутри. В нем так хорошо переплетаются вкусы лимона, меда, орехов, ванили и кунжута, что остановиться просто невозможно — рука постоянно тянется за следующим кусочком. По рецепту «Дорогое наследство» от buxgalter sofi

Приготовление

Стакан — 250 мл.
Для сухарей можно сделать так: 1,5 буханки белого круглого хлеба: снять корку, нарезать на ломтики, подсушить в горячей духовке 10 минут и смолоть блендером в сухарную крошку.
Сухари смолоть в комбайне с сахаром до мелкой крошки или просто хорошо растереть руками.

Добавить грубо измельченные орехи и масло.

Добавить потертые с кожурой лимоны.

Два яйца.

Мед и ваниль. Хорошо вымешать и оставить в холодильнике минимум на 12 часов, время от времени перемешивая начинку, чтобы все хорошо пропиталось.

Тесто разделить на 4 части и тонко раскатать каждую на смазанной маслом доске в прямоугольник. На середину теста горкой выложить начинку.

Завернуть на начинку один край теста, а сверху — другой.

Выложить рулеты швом вниз на смазанный противень. Смазать сверху яйцом и посыпать кунжутом.

Надрезать каждый рулет на порции через 2-2,5 см. В разрезы влить масло. Выпекать 45-50 минут при 180 ℃.

Очень ароматно, хрустяще и сочно одновременно, нежно. Очень-очень вкусно! Аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Праздничная пахлава на Пурим"