Состав:

• 200 г слоеного теста
• 200 г брокколи
• 70 г мягкого сыра
• 50 г копченого лосося
• 3 яйца
• 250 мл молока
• масло
• 100 мл бульона
• соль по вкусу

Описание:
Замесить слоеное тесто (или использовать уже готовое, предварительно разморозив).
Я замешивала по этому рецепту, но оно вышло у меня скорее песочное, чем слоеное, но тоже к пирогу подходило: 200 г муки, 200 г масла, соль, 1 желток.
Разобрать брокколи на головки, поместить в кастрюлю с бульоном и маслом и тушить в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Но, при нехватке времени, можно и просто отварить на слабеньком огне, не повредив соцветия и не переварив. Потому что результат в принципе тот же.

Раскатать тесто, выложить его в смазанную маслом форму (тесто должно закрывать стенки формы), наколоть вилкой. Размять или нарезать сыр (любой мягкий, я использовала фету, поскольку был под руками), нарезать лосось соломкой (я заменила семгой). Выложить начинку в такой последовательности: сыр, брокколи, лосось.


В миске сбить яйца, добавить молоко, посолить, поперчить (учтите то, что рыба и сыр, а также отварена брокколи тоже соленые, так что давать соли в меру, чтобы не пересолить).

Полить этой смесью начинку пирога и поставить в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов (готовность определяется состоянием молочно-яичной поливки, она должна загустеть к консистенции пудинга). Пирог подавать к столу теплым.


P.S. Брокколи, рыбы и сыра я дала немного больше отмеченного в рецепте количества, это уже по вкусу. Вышло вкусно.

Вернуться к началу рецепта "Пирог с лососем и брокколи"