МММ… это не просто вкусно… это чрезвычайно вкусно… Фламмкухен — «окутанный пламенем» — очень вкусный пирог, который повсеместно подают во Франции и Германии. Выпекается при высокой температуре и он, зачастую, имеет, как будто, обожженные края теста (отсюда и название). Обычно Фламмкухен готовится из тоненько раскатанного дрожжевого теста. Но этот вариант — бездрожжевой, очень выручает, когда времени маловато. Приготовьте его как альтернативу к пицце. Лучше всего подавать сразу после выпечки, гаряченьким!

Состав:

• 200 г муки
• 2 столовых ложки масла (оливкового)
• 125 мл воды
• соль по вкусу
• 200 г сметаны (15%, 20%, 25% и так далее)
• 200 г лука
• 100-150 г копченого бекона/шпика
• свежемолотый черный перец

Духовка: 220-250 градусов (максимум)

Описание:

1. Из муки, воды, масла и соли замесить мягкое, не липкое тесто.
2. Накрыть тесто, пока будете готовить начинку, чтобы не выветривалось.
3. Лук нарезать тоненькими кольцами или полукольцами.
4. Бекон или шпик нарезать тоненькими полосками.
5. Тесто тоненько раскатать.
6. Противень для выпечки устелить пергаментной бумагой. Выложить тесто на бумагу.
7. Смазать тесто сметаной, можно посолить по желанию.
8. Равномерно распределить по сметане порезанный лук и бекон. Присыпать перцем.
9. Выпекать 15-20 минут, или к готовности (у меня выпекался дольше, около 30 минут, в готового пирога сметана слегка кремового цвета, и почти вся впитывается в тесто).
10. Подавать сразу после выпечки.

Приятного аппетита!

М. К.: Мне удалось раскатать тесто на целый противень, а позже нашла информацию, что это порция только на половину. В результате наш Фламмкухен был очеееень тоненьким, а тесто хрустящим, как крекер. В следующий раз готовила как следует, но с тоненьким тестом мне больше понравилось.

Вернуться к началу рецепта "Эльзасский пирог - "Фламмкухен""