Паста "пенне" со спаржей и кремом из белой фасоли

Начинается весна. Спаржа, это первый овощ, особенно полезен для чистки почек. Классическое блюдо, это вареная спаржа с яйцом — пашот. Но можем и отступить от классики. Со спаржей можно готовить много различных блюд. В Италии макаронные изделия употребляют как первое блюдо (вместо супа, борща). Думаю, мы Украинцы, больше привыкли употреблять макароны на ужин или как второе блюдо.

Приготовление

Сначала почистить нижние части спаржи овощечисткой, как чистим морковь. Сварить в подсоленной воде 15 мин.
Спаржу и ветчину нарезать кусочками.


Лук мелко нарезать. Обжарить в масле с веточкой розмарина. Можно обжарить половинки лука и затем удалить, останется только вкус лука.

В кипящую воду бросаем «пенне». На пачке написано сколько минут нужно варить.
Вареную фасоль взбить блендером в пюре с добавлением воды от варки макарон, масла, соли, перца.

К консистенции крема.


Нарезанную спаржу и ветчину положить в сковороду с маслом, добавить откинутые макароны. Обжарить 3 мин.
На дно тарелки положить фасолевого крема, пасты «пенне» со спаржей и ветчиной. Посыпать по вкусу тертым сыром.

Для приготовления этого блюда желательно выбрать макаронные изделия типа «пенне». Можно брать и другой вид пасты, желательно, чтобы небольших размеров. Когда накалываем вилкой пасту, накалываем вместе с кусочками спаржи и ветчины, заодно обмакиваем в крем. Спагетти, тальятелле и им подобная паста для этого блюда не подойдет.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Паста "пенне" со спаржей и кремом из белой фасоли"