Шоколадный кекс "Чернослив подшофе"

Доброго времени!
Угостила меня знакомая шоколадным кексом, который мне очень понравился. Спасибо Севим, что поделилась рецептом.
От себя я добавила чернослив и полила кекс ганашем.
Кекс обладает насыщенным вкусом, в меру влажный.
Чернослив оттеняет вкус какао и коньяка.
Попробуйте!

Приготовление

Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным масломи присыпать мукой.
Просеять вместе какао и муку.



Чернослив замочить в 100 мл коньяка на 3-4 часа, можно на ночь. Затем 70 мл добавить в тесто, а 30 — в ганаш.



Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар. Взбивать не менее 7 минут.



Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и воду с коньяком.



Постепенно ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.



Чернослив разрезать на 4 части, обвалять в 2-х ложках муки и выложить в тесто. Перемешать.



Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать в прогретой духовке при 180℃ 40-45 минут.



Остудить кекс в форме. Остуженный кекс полить ганашем.



Для ГАНАША подогреть сливки до 80℃ (НЕ КИПЯТИТЬ) и вылить на поломанный шоколад. Перемешать до однородной блестящей массы и ввести коньяк.



В осташийся ганаш я окунула фаршированный орехом чернослив и подсушенный в духовке миндаль. Получились вкусные конфеты.



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Шоколадный кекс "Чернослив подшофе""