C начинкой из сладкой фасолевой пасты.
Автор Люба-Марпл с форума ЕД, большое ей спасибо!

Состав на 7-8 булочек:

тесто:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100-120 мл воды или молочной сыворотки
• 40-50 г сахара (примерно 5-7 чайных ложек)
• 1 полная чайная ложка растворимых или 10-12 г «мокрых» дрожжей
• 20-30 г сливочного масла или маргарина
• щепоть соли
• щепоть пектина/улучшителя хлеба/аскорбинки в порошке

сладкая паста из красной фасоли

• 1 стакан красной или пёстрой розовой фасоли
• 2 столовые ложки тёмного дикого мёда (кукурузного сиропа, патоки, сиропа из тростникового сахара), если не хотите акцентировать мёд, берите нейтральный
• 30-50 г сахара (зависит от вашего вкуса на сладкое)
• масло для жарки

Описание:

паста:
Фасоль замочить на ночь (5-8 часов) и, если тепло, поставить в холодильник, чтобы не закисла.
Варить фасоль 1,5-2 часа до мягкости, откинуть на дуршлаг, взбить в блендере, протереть, чтобы убрать кожицу.
Добавить в фасолевое пюре сахар и мёд.
Разогреть масло и жарить массу, помешивая, до состояния густой пасты. Снять с огня, немного охладить и вмешать около 30-50 г сливочного масла.

тесто:
Масло или маргарин достать из холодильника заранее. Если некогда ждать, можно растопить и остудить.
Дрожжи залить водой, просеять муку, добавить сахар с пектином. Смешивать всё, кроме масла, 10 минут, потом добавить масло и ещё 5-10 минут помесить.
Прикрыть и оставить в тепле на 45 минут.

Разделить тесто на 7 шариков по 60 г, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Раскатать лепёшечки, положить в центр начинку и скрепить узелком. Положить узелком вниз, слегка размять или раскатать до размера толстенькой лепёшечки, и острым ножом разрезать на 8-12 лепестков, не доходя до серединки на 1,5 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Развернуть лепестки начинкой вверх.
Смазать булочки остатком взбитого яйца, прикрыть плёнкой и дать подойти в тепле около 40-60 минут, в зависимости от температуры помещения. Выпекать около 20 минут до румяности.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Булочка "Ромашка""