Кто помнит столовские тефтельки во времена советского союза, наверняка, как и я, их терпеть не мог. Но вот если бы тогда их готовили вот так, они стали бы моим любимейшим блюдом!

Состав на 20 тефтелек:

• фарш мясной (говяжий) 500
• шампиньоны (мелкие) 20 шт
• яйцо 2 шт
• крупа гречневая (лучше сечка) 300 г
• банан 2 шт
• лук зеленый 4-5 шт
• петрушка (свежая)
• уксус бальзамический (несколько капель)
• бульон (любой + грибной) 100 г
• соус томатный 150 г
• сыр твердый (тертый) 50 г
• чеснок 2 зубчика
• специи (черный перец, смесь перцев, кориандр, базилик, хмели-сунели, специи для котлет)
• соль по вкусу

Описание:
Приготовить фарш, либо взять готовый.

Отварить гречку, а лучше сечку, охладить и примешать к фаршу.

Разбить в фарш два яйца,

добавить специи: перец, базилик, кориандр, хмели-сунели. Посолить.

Мелко нарезать зеленый лук

и петрушку. Кладем в фарш.

Бананы размять вилкой и смешать с фаршем.

Выдавливаем два зубчика чеснока. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Отварить шампиньоны, вынуть их шумовкой, бульон оставляем.

В воду, в которой варились грибы, добавить 1 кубик любого магазинного бульона или 2 кубика, приготовленного собственными руками (отварить курицу, мясо, рыбу или овощи и оставшийся бульон заморозить в формочках для льда).

Из фарша сформировать котлеты, спрятав внутрь грибочек.

Скатать в шарик. У меня таких шариков получилось 20 штук. Укладываем в форму для запекания.

Соус для заливки тефтелей:
В глубокую посуду налить немного бальзамического уксуса,

бульона

и томатный соус. Бросить немного специй: специи для котлет, хмели-сунели, смесь перцев. Все смешать. Консистенция магазинного кефира, можно немного гуще.

Залить соусом тефтели в форме так, чтобы каждая тефтелька получила свою порцию.

Натереть немного сыра на мелкой терке и слегка посыпать тефтели. Разогреваем духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов, около получаса. Получается весьма вкусное мясное, не очень жирное блюдо!

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Тефтели с гречкой под томатным соусом"