В’ялене м’ясо

Смачне та натуральне сиров’ялене м’ясо. Рецепт випробуваний мною неодноразово. Пропоную приготувати заздалегіть до святкового столу.

Приготування:

Підготуйте шматки м’яса однакової величини. М’ясо повинне бути свіже, не з морозилки! Приготувати розсіл – закип’ятити воду, сіль, цукор та спеції. Охолодити та процідити. Свіже м’ясо покласти в холодний розсіл ( щоб вільно плавало) та залишити на 3 доби. Потім м’ясо обсушити серветкою та покласти під гніт, щоб витекли залишки розсолу.

. Натерти з усіх сторін сумішшю сухих спецій.

Загорнути в чисту суху марлю, скласти в ємність із кришкою та витримати в холодильнику на нижній полиці 5-7 днів. Тоді розгорнути, повторно обкачати в суміші сухих спецій та загорнути в нову марлю.

Підвісити м’ясо в прохолодному провітрюваному приміщенні. Через 10-12 днів м’ясо готове.
Можна використовувати для обкачування вже готову суміш мелених трав та спецій, лише слідкуйте, щоб до складу не входила сіль, глутамат натрію та консерванти. Обов’язковим складником є перець – він виступає як консервант.

Повернутись на початок рецепту "В’ялене м’ясо"