Класичний холодець на Різдво

Холодець (холодець) – традиційне святкове слов'янське блюдо, без якого не обходиться жодне зимове свято. Я хочу поділитися з вами класичним рецептом холодцю, основою для якого послужить куряче і свиняче м'ясо. Все м'ясо для холодцю потрібно ретельно промити під струменем води, після чого приступаємо до готування:

1. Заливаємо воду в каструлю, ставимо на сильний вогонь. Поки вода закипає, час від часу потрібно збирати сіру піну – це обов'язково. Коли вода закипить, необхідно злити воду, промити м'ясо і повторити процедуру.
2. Під час другого кип'ятіння додаємо цибулю, моркву, часник, зелень. Варити треба на повільному вогні протягом 3-4 годин. Коли пройде 60 хвилин з моменту початку – бульйон необхідно посолити. Раніше не варто, так як через сіль м'ясо буде жорстким. Якщо хочете отримати ніжний і ароматний класичний холодець – краще не поспішати з сіллю.
3. Наступний етап найскладніший. Беремо друшляк з дрібним ситом і починаємо проціджувати відвар. Це дозволить відокремити бульйон від м'яса. Всі прянощі і цибулю на цьому етапі викидаємо – вони нам більше не знадобляться. Ми залишаємо тільки варену моркву.
4. Далі м'ясо потрібно відокремити від кісточок. Робити це потрібно ретельно, щоб потім нікому не попався неприємний сюрприз.
5. Великі шматки м'яса нарізати або порвати, щоб їх зручно можна було їсти. Після цього розкладаємо м'ясо в лоточки так, щоб вони були заповнені приблизно на третину.

Повернутись на початок рецепту "Класичний холодець на Різдво"