Фаршировані курячі ніжки

Фаршировані курячі ніжки страва цікава, смачна і в холодному, і в гарячому вигляді, і порційно, і на м'ясній тарілці.

Приготування

Четвертинки промити, промокнути паперовим рушничком та за допомогою гострого ножа та спритності рук зняти шкірку «як панчоху», якщо не зможете вийняти всю кістку – то можете кінець акуратно відітнути ножем. Жир, що на шкірці не знімайте – він не зіпсує страву, а лише збереже соковитість начинки.
М’ясо обібрати з кісток та разом з цибулиною перемолоти на фарш. Додати витиснутий на часникодавку часник та яйця, добре вимішати. Посолити, поперчити та додати сухарі – фарш не має бути дуже рідким. Додати овочі-начинку (в мене — половина вареної морквини і третина болгарського перцю. Можна також брати варений буряк, кукурузку, горошок, або ж порізані зварені вкруту яйця) та обережно вимішати. Начинити лапки фаршем за допомогою чайної ложки та зашити – при сколювання дерев’яними шпажками буде витікати сік – аби начинка опинилася як в мішечку. Четвертинки не повинні бути начинені повністю – якщо все ж таки переборщите – можуть тріснути.
Готові четвертини злегка обсмажте на пательні з достатньою кількістю олії, особливо з того боку, де шов. Перекладіть у форму для запікання – я використовую керамічну – змажте четвертинки майонезом або сметаною та присипте меленими сухарями. Прикрийте фольгою та запікайте протягом 20 хвилин при 170℃, після чого відкрийте, переверніть на другий бік, змастіть, посипте сухарями і закривши фольгою печіть ще 15-20 хвилин. Також можна посипати насінням кмину, що додасть аромату.

Готові четвертинки можна подавати як гарячими, так і холодними, порізавши шматочками буде хорошим замінником для ковбаси на м’ясній тарілці.

Повернутись на початок рецепту "Фаршировані курячі ніжки"