Пляцок "Запальна румба"

Представляю вашій увазі свій новесенький весняний пляцок «Запальна румба». Відразу традиційно даю пояснення назві, яку я дала цьому пляцку. «Румба», бо у пляцку є дуже виражений румбарбаровий шар, який є, мабуть, домінуючим. І тут я, звісно, зіграла на грі слів «Румба» як танець і «румба» як у нас любовно і скорочено називають румбарбар. Чому «запальна»? Бо червоний колір гарячий і таки запалює щось і в душі, і в серці. Ось і назва з'явилась «запальна румба». Чудове поєднання і смаків і текстур. Пляцок поєднує у собі соковитий румбарбаровий прошарок, ніжний сирний прошарок, шоколадну подушечку перед завершаючою зефірною пінкою. Справжня насолода! І усе це без краплиночки крему, що аж не настільки часто можна зустріти у кожному пляцку. Переконливо раджу приготувати! Для вимірювання використано склянку об'ємом 250 мл. Пляцок виходить великим і важким, є що краяти на стіл.

ПРИГОТУВАННЯ:

СИРНА МАСА:

Сир змолоти чи протерти через сито. Сполучити сир з жовтками, пудингом, манною крупою, цукром, сметаною. Здрібнити усе за допомогою блендера. В кінці вручну підмішати збиті на стійку піну білки.

МАСА З РУМБАМБАРУ:

Румбарбар почистити, накраяти, сполучити з цукром в банячку. Довести до кипіння і проварити, помішуючи, 12-15 хвилин до повного розварювання румбарбару. В кінці здрібнити блендером на однорідну масу. Воду ретельно перемішати з порошком киселя і тонкою цівкою ввести у румбарбарову масу, постійно перемішуючи, довести усе до кипіння і загустіння. Зняти з вогню і вистудити до теплого.
Тим часом приготувати тісто.

ТІСТО:

Масло кімнатної температури збити на пухку масу разом з цукром. По одному докладати яйця і жовтки, ретельно збиваючи після кожного докладання( 2 білки у нас підуть для приготування зефірної пінки). Борошно пересіяти з розпушувачем і вручну підмішати у тісто. Квадратну форму розміром 22Х22 см вистелити змащеним пергаментом. Ложкою розподілити рівномірно тісто по дну, формуючи також невеликі бортики(тісто буде липкувате і трохи рідкувате, чимось подібне на кексове). Зверху у утворену тістяну чашу викласти масу з румбарбару і розрівняти. На румбарбар викласти сирну масу. Розрівняти. Випікати у попередньо розпеченій до 175*С духовці до готовності(приблизно 45 хвилин, але орієнтуйтесь по своїй духовці). Вимкнути духовку, а пляцок залишити ще на 30 хвилин у духовці при злегка привідкритих дверцятах. Далі вийняти і повністю вистудити.

ШОКОЛАДНИЙ ПРОШАРОК:

Шоколад дрібно покраяти і розтопити на водяній бані разом зі сметаною. Нанести шоколадний прошарок зверху на вистиглий сирний шар. Дати застигнути.

ЗЕФІРНА ПІНКА:

У банячку сполучити воду та цукор. Довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. Далі докласти у банячок порошок желе і перемішати до повного його розчинення. Докласти у банячок білки і зняти відразу з вогню. Негайно почати збивати усе на високих оборотах міксера, аж поки не утвориться стійка піна. На це піде приблизно 5 хвилин. Викласти зефірну піну зверху на шоколадний шар та розрівняти. Відправити пляцок у холодильник на 3-4 години або на ніч. Перед подачею накраяти на квадратні шматочки.

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Запальна румба""