Класична кров'янка від Алли Ковальчук

Кров'янку обожнюють у кожній українській родині. Її можна купити в магазині, але тільки у нас — рецепт справжньої кров'янки, якому вже два століття. Точними інгредієнтами і способом приготування поділилася кулінарний експерт шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук.

Приготування

Оболонки очистіть, промийте і потримайте в лимонному пюре.

З щоковини відріжте шкурку, а сало відокремте від м'яса.

Сало і м'ясо наріжте на кубики зі стороною 1 см.

Топіть сало на малому вогні протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте м'ясо і підсмажте його до рум'яності.

Остудіть м'ясо і відокремте трохи жиру для змазування ковбаси.

Гречку залийте окропом, посоліть, поставте в розігріту до 220°C духовку під кришкою на 20 хвилин. Духовку відразу вимкніть.

Кров процідіть через сито, а згустки пропустіть через м'ясорубку.

До крові додайте молоко, посоліть і поперчіть.

Додайте м'ясо, шкварки з жиром і роздавлений часник. Порціями додайте гречку і ретельно перемішайте руками.

Начиніть оболонки через лійку з пластикової пляшки, наповнюючи їх на 2/3 об'єму. Кінці кишки спочатку зав'язати в вузлик, а потім обв'яжіть міцною ниткою.
Загорніть ковбаски кільцем і з'єднайте ниткою.

Відваріть кров'янку 5 хвилин в окропі, а потім викладіть на деко, застелене пергаментом, і проколіть голкою.

Запікайте протягом 30 хвилин. Початкова температура — 160°C. Кожні 10 хвилин підвищуйте температуру на 10°C. Після перших 10 хвилин запікання змастіть кров'янку витопленим жиром.

Повернутись на початок рецепту "Класична кров'янка від Алли Ковальчук"