Крем-брюле від Ектора Хіменес-Браво

А ви коли-небудь пробували справжній крем-брюле? Виявляється, інгредієнти, потрібні для приготування цього вишуканого французького десерту, є вдома у кожного, і готувати крем-брюле зовсім просто, якщо знати маленькі секрети. Їх для нас розкриє наш улюблений майстер-кулінар — Ектор Хіменес-Браво!

Приготування

Жовтки розтираємо з цукром і ваніллю до світло-пісочного кольору. Злегка нагріваємо вершки, вливаємо їх тонкою цівкою в жовткову масу, і плавно перемішуємо. Розливаємо крем в невеликі формочки.

Ставимо їх на глибоке деко. Обережно заливаємо деко гарячою водою приблизно до середини формочок, і відправляємо деко в духовку, розігріту до 120 градусів на 60-80 хвилин.

Виймаємо з духовки крем, охолоджуємо і відправляємо його в холодильник для застигання на 3-4 години. Карамелізуємо застиглий десерт. Посипаємо крем зверху коричневим цукром і плавимо його за допомогою спеціального пальника. Якщо пальника немає, посипаємо крем цукровою пудрою і ставимо в добре розігріту духовку на функцію «гриль».

Можна приготувати карамель окремо. Для цього розтоплюємо в каструлі з товстим дном цукор з невеликою кількістю води, обертаючи каструлю, доводимо до світло-золотистого кольору і повного розчинення цукру. Виливаємо карамель зверху на крем рівномірним шаром.

Повернутись на початок рецепту "Крем-брюле від Ектора Хіменес-Браво"