Цукати із кабачків

Беремо молоді кабачки (я беру жовті), ретельно миємо, нарізаємо кружечками або смужками товщиною 0,5~0,8 см і кладемо у каструлю. Засипаємо цукром, додаємо сік лимона (дає цитрусову нотку та зберігає яскравий колір жовтих кабачків).
Доводимо до кипіння і варимо на малому вогні 1 хв, виключаємо і даємо охолонути.
Варимо у три заходи, кабачки мають стати напівпрозорими. Кабачки відкидаємо на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стік сироп.
Після цього кабачки викладаємо на сітку і сушимо при температурі 70 градусів.
Можна сушити у духовці при відкритій духовці на мінімальній температурі (у мене 140 градусів).
Готові цукати кладемо у банку і пересипаємо пудрою або цукром дрібного помолу.

Повернутись на початок рецепту "Цукати із кабачків"