Не класичний Наполеон

Нарешті я його знайшла — очманіле тісто і крем нагадує пломбір! Саме такий — не сухий і не вогкий, надзвичайно смачний НАПОЛЕОН!!!

Приготування

Тісто №1:
Змішати склянку борошна і масло і сформувавши суміш в брикет помістити в холодильник на 40 хвилин.

Тісто №2:
Зі склянки борошна, яйця і солі замісити м'яке тісто і залишити на столі на 40 хвилин.

Розкачати тісто №2 і помістивши в нього тісто №1

Добре зафіксувати краї і розкачати в тісто товщиною 1 см. (Якщо прорветься присипати це місце борошном!)

Скласти спочатку в четверо, помістити на 35 хв. в холодильник.

Розкачати тісто в прямокутник і скласти в четверо, помістити на 10 хвилин у холодильник.
Повторити ту саму маніпуляцію і знову відправити в холодильник на 10 хв.
Розрізати складене тісто на 6 рівних частин.

Розкачати кожну дуже тонко в прямокутник 24х30 см. Та наколоти виделкою по всій поверхні.

І випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 12-15 хв. до золотистого кольору.
6-й корж запекти більш сильно, він піде на крихту.

Крем:
Змішати сметану, яйця, ваніль, цедру, борошно і цукор, помістити на водяну баню і варити до загустіння, повністю остудити.
Масло збити і продовжуючи збивати ввести остиглий крем.
Складання:
Підрівняти всі 5 коржів, змастити кремом.

Верхній корж змащений кремом і боки посипати крихтою.
Зверху на торт помістити вантаж (я накрила підносом і тільки тоді помістила вантаж) і залишити торт при кімнатній температурі на 5-6 годин.
Зняти вантаж і помістити торт в холодильник на пару годин.

Якщо для вас цукру буде мало, то можна посипати торт (безпосередньо перед подачею) цукровою пудрою.


Джерело рецепта: рецепт тіста forum.say7.info/topic3191.html+ мої доповнення

Повернутись на початок рецепту "Не класичний Наполеон"