Наполеон шоколадний

Напередодні дня Св. Валентина вітаю Вас зі святом всіх закоханих! Бажаю Вам завжди любити і бути коханими, бо кохання велика сила, яка окрилює нас і робить щасливими!

Приготування

Приготувати шоколадне масло: шоколад розтопити на водяній бані, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати, додати просіяне борошно і вимішати до однорідної гладкої маси. Перекласти в ємність, закрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в морозилку на 1 годину для застигання.

Для тіста: просіяти в миску 400гр борошна (100гр залишити для підсипки) і какао, перемішати. В стакан додати яйце, злегка збити, додати сіль, лимонний сік і вилити в борошняну суміш. Додати ще 100гр холодної води і швидко замісити гладке тісто.

Скачати тісто в кулю, обернути рушником і дати полежати 20 хв.

Тісто розкачати в пласт, по можливості прямокутної форми. Краї розкачати тонше, ніж середину. Пласт присипати борошном, накрити рушником і залишити на 10 хв.

Заморожене шоколадне масло вийняти з ємності, провівши ножем по краю. Ножем настругати тонку стружку з шоколадного масла.

Викласти стружку рівномірним шаром на пласт тіста, відступивши від країв по довгим сторонам 1.5-2см. стружку злегка притиснути до пласту.

Загорнути короткі сторони пласта тіста поверх масла в середину, защипати краї. Накрити рушником і залишити на 10 хв.

Знову згорнути пласт по коротким сторонам на ¼ довжини і ще раз в середину. Вийде брусок в 4 шари. Загорнути отриманий брусок в рушник і покласти в холодильник на 20 хв.

Дістати тісто і підсипаючи борошном обережно розкачати в пласт товщиною 1см. Повторити процедуру складання в четверо і знову покласти тісто в холодильник на 20 хв. Повторити цю процедуру ще 2 рази.

Готове тісто розділити на 6 частин.

Кожну частину тонко розкачати, викласти на папір для випічки і вирізати коло потрібного діаметра. Я вирізала по денцю роз'ємної форми Ф-23см. Обрізки залишити на папері, вони надалі стануть в нагоді для приготування посипання. Випікати при температурі 200 градусів 7-10 хв.
Так спекти всі шість коржів.

Підготувати заварний крем: яйце розтерти до білого кольору з цукром і ванільним цукром, додати молоко, крохмаль, розмішати і на невеликому вогні довести суміш до загусання (не кип'ятити!). Зняти з вогню, додати поламаний шматочками шоколад, розмішати до його розплавлення і отримання однорідної гладкої маси.

Накрити ємність харчовою плівкою і охолодити.

Розм'якшене масло збити міксером, поступово додаючи охолоджений шоколадний крем.

Для посипання подрібнити в блендері обрізки коржів і волоські горіхи. За бажанням можна додати корицю.

Коржі скласти один на одного, змащуючи кремом. Коржі злегка придавлювати. Бока і верх торта також змастити кремом і посипати крихтою. Залишити торт на ніч.

Готовий торт можна прикрасити квіточками з мастики. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Наполеон шоколадний"