Наполеон шоколадний

Наполеон шоколадний

Інгредієнти

Масло шоколадне:
200 г.
100 г.
100 г.
Тісто:
500 г.
400 г.
30 г.
280 г.
1 шт.
1 ст.ложка
Крем:
200 г.
1 склянка
1 склянка
100 г.
1 шт.
10 г.
1 ст.ложка
Обсипка:
50 г.

Інгредієнти

Масло шоколадне:
масло вершкове
200 г.
шоколад чорний
100 г.
борошно
100 г.
Тісто:
борошно
500 г.
масло вершкове шоколадне
400 г.
какао
30 г.
вода
280 г.
яйця курячі
1 шт.
сік лимона
1 ст.ложка
сіль
Крем:
масло вершкове
200 г.
молоко
1 склянка
цукор
1 склянка
шоколад чорний
100 г.
яйця курячі
1 шт.
цукор ванільний
10 г.
крохмаль
1 ст.ложка
Обсипка:
горіхи волоські
50 г.

Наполеон шоколадний

Напередодні дня Св. Валентина вітаю Вас зі святом всіх закоханих! Бажаю Вам завжди любити і бути коханими, бо кохання велика сила, яка окрилює нас і робить щасливими!

Приготування

Приготувати шоколадне масло: шоколад розтопити на водяній бані, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати, додати просіяне борошно і вимішати до однорідної гладкої маси. Перекласти в ємність, закрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в морозилку на 1 годину для застигання.

Для тіста: просіяти в миску 400гр борошна (100гр залишити для підсипки) і какао, перемішати. В стакан додати яйце, злегка збити, додати сіль, лимонний сік і вилити в борошняну суміш. Додати ще 100гр холодної води і швидко замісити гладке тісто.

Скачати тісто в кулю, обернути рушником і дати полежати 20 хв.

Тісто розкачати в пласт, по можливості прямокутної форми. Краї розкачати тонше, ніж середину. Пласт присипати борошном, накрити рушником і залишити на 10 хв.

Заморожене шоколадне масло вийняти з ємності, провівши ножем по краю. Ножем настругати тонку стружку з шоколадного масла.

Викласти стружку рівномірним шаром на пласт тіста, відступивши від країв по довгим сторонам 1.5-2см. стружку злегка притиснути до пласту.

Загорнути короткі сторони пласта тіста поверх масла в середину, защипати краї. Накрити рушником і залишити на 10 хв.

Знову згорнути пласт по коротким сторонам на ¼ довжини і ще раз в середину. Вийде брусок в 4 шари. Загорнути отриманий брусок в рушник і покласти в холодильник на 20 хв.

Дістати тісто і підсипаючи борошном обережно розкачати в пласт товщиною 1см. Повторити процедуру складання в четверо і знову покласти тісто в холодильник на 20 хв. Повторити цю процедуру ще 2 рази.

Готове тісто розділити на 6 частин.

Кожну частину тонко розкачати, викласти на папір для випічки і вирізати коло потрібного діаметра. Я вирізала по денцю роз'ємної форми Ф-23см. Обрізки залишити на папері, вони надалі стануть в нагоді для приготування посипання. Випікати при температурі 200 градусів 7-10 хв.
Так спекти всі шість коржів.

Підготувати заварний крем: яйце розтерти до білого кольору з цукром і ванільним цукром, додати молоко, крохмаль, розмішати і на невеликому вогні довести суміш до загусання (не кип'ятити!). Зняти з вогню, додати поламаний шматочками шоколад, розмішати до його розплавлення і отримання однорідної гладкої маси.

Накрити ємність харчовою плівкою і охолодити.

Розм'якшене масло збити міксером, поступово додаючи охолоджений шоколадний крем.

Для посипання подрібнити в блендері обрізки коржів і волоські горіхи. За бажанням можна додати корицю.

Коржі скласти один на одного, змащуючи кремом. Коржі злегка придавлювати. Бока і верх торта також змастити кремом і посипати крихтою. Залишити торт на ніч.

Готовий торт можна прикрасити квіточками з мастики. Смачного!
Наполеон шоколадный

Повернутись на початок рецепту "Наполеон шоколадний"

Коментарі (28)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Міла, який чудовий вийшов шоколадний наполеон! І прикрашений в тему конкурсу — саме тематичний рецепт до дня закоханих! Хотіла б я отримати ось такий солодкий подаруночок на день Валентина
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Це подарунок і для тебе, а також для всієї Cookorama!
avatar

Mila

+
+1
Мила, какой Наполеон! Сколько шоколада!!!!!!!!!!!Не отказалась бы от кусочка, да поболье!!!
avatar

Rodira

+
0
Спасибо, Ирочка! Шоколада много не бывает!
avatar

Mila

+
0
Вот и я такого же мнения о шоколаде...
avatar

Rodira

+
0
Супер!!!
avatar

tatka

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
Тортище с большой буквы!!! Супер! Шикиладные торты-это вкуснятина!
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо, Настенька!
avatar

Mila

+
0
Вкуснятина! И красотища!
avatar

Abigail

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
вкусный торт! великолепный подарок для любителей шоколада!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Люблю шоколад и торт «Наполеон», а здесь они очень удачно объеденились!
avatar

Mila

+
0
И вкусен, и красив! Очччень!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Торт становится еще вкуснее, когда постоит сутки и пропитается кремом!
avatar

Mila

+
0
Обязательно попробую!
avatar

Glaros

+
0
лично меня надпись из мастики очень радуетну и тортик само собой
avatar

Scratch

+
0
Спасибо! Учла пожелание, что надпись может быть и на приготовленном блюде. А на торте ее сделать проще всего!:
avatar

Mila

+
0
О, шоколадний Наполеон — це для мене щось нове
avatar

KraLova

+
0
Оленька, спасибо!
avatar

Mila

+
0
А мені декор подобається!!!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
Люда, тортик просто чудо. И красиво оформлен, и вкусен!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба!
avatar

Mila

+
0
Отличный рецепт!

Во первых торт очень красивый и надпись «I love cookorama» на нем смотрится довольно органично. Процесс приготовления детально расписан и проилюстрирован пошаговыми фотографиями. Привязка к сложности и времени приготовления указана. Вобщем мне нравится !

Есть вопрос к списку ингедиентов. Думаю сюда закралась опечатка:
молоко – 1 стакан 9 стакан 200мл),
И некоторые пошаговые фото смазанные получились, но это я уже придираюсь .
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо за отзыв! По ингредиентам отредактировала( действительно опечатка). За фото извиняюсь, я еще совсем не профи по фото, только учусь!
avatar

Mila

+
0
Не скромничайте — Вы профи !
avatar

stfalcon

коментар було видалено