Наполеон шоколадный

Наполеон шоколадный
Ингредиенты
Масло шоколадное:
200 г.
100 г.
100 г.
Тесто:
500 г.
400 г.
30 г.
280 г.
1 шт.
1 ст.ложка
Крем:
200 г.
1 стакан
1 стакан
100 г.
1 шт.
10 г.
1 ст.ложка
Обсыпка:
50 г.
Масло шоколадное:
масло сливочное
200 г.
шоколад черный
100 г.
мука
100 г.
Тесто:
мука
500 г.
масло сливочное шоколадное
400 г.
какао
30 г.
вода
280 г.
яйца куриные
1 шт.
сок лимона
1 ст.ложка
соль
Крем:
масло сливочное
200 г.
молоко
1 стакан
сахар
1 стакан
шоколад черный
100 г.
яйца куриные
1 шт.
сахар ванильный
10 г.
крахмал
1 ст.ложка
Обсыпка:
орехи грецкие
50 г.

Наполеон шоколадный

В преддверии дня Св. Валентина поздравляю Вас с праздником всех влюбленных! Желаю Вам всегда любить и быть любимыми, ибо любовь великая сила, которая окрыляет нас и делает счастливыми!

Приготовление

Приготовить шоколадное масло: шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло, перемешать, добавить просеянную муку и вымешать до однородной гладкой массы. Переложить в емкость закрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в морозилку на 1 час для застывания.

Для теста: просеять в миску 400гр муки (100гр оставить для подсыпки) и какао, перемешать. В стакан добавить яйцо, слегка взбить, добавить соль, лимонный сок и вылить в мучную смесь. Добавить еще 100гр холодной воды и быстро замесить гладкое тесто.

Скатать тесто в шар, обернуть полотенцем и дать полежать 20 мин.

Тесто раскатать в пласт, по возможности прямоугольной формы. Края раскатать тоньше, чем середину. Пласт присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.

Замороженное шоколадное масло вынуть из емкости, проведя ножом по краю. Ножом настрогать тонкую стружку из шоколадного масла.

Выложить стружку равномерным слоем на пласт теста, отступив от краев по длинным сторонам 1.5-2см. стружку слегка прижать к пласту.

Завернуть короткие стороны пласта теста поверх масла в середину, защипать края. Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.

Снова свернуть пласт по коротким сторонам на ¼ длины и еще раз в середину. Получится брусок в 4 слоя. Завернуть полученный брусок в полотенце и положить в холодильник на 20 мин.

Достать тесто и подсыпая мукой осторожно раскатать в пласт толщиной 1см. Повторить процедуру складывания в четверо и снова положить тесто в холодильник на 20 мин. Повторить эту процедуру еще 2 раза.

Готовое тесто разделить на 6 частей.

Каждую часть тонко раскатать, выложить на бумагу для выпечки и вырезать круг нужного диаметра. Я вырезала по донышку разъемной формы Ф-23см. Обрезки оставить на бумаге, они в дальнейшем пригодятся для приготовления посыпки. Выпекать при температуре 200 градусов 7-10 мин.
Так испечь все шесть коржей.

Подготовить заварной крем: яйцо растереть добела с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко, крахмал, размешать и на небольшом огне довести смесь до загустения (не кипятить!). Снять с огня, добавить поломанный кусочками шоколад, размешать до его расплавления и получения однородной гладкой массы.

Накрыть емкость пищевой пленкой и охладить.

Размягченное масло взбить миксером, постепенно добавляя охлажденный шоколадный крем.

Для посыпки измельчить в блендере обрезки коржей и грецкие орехи. По желанию можно добавить корицу.

Коржи сложить друг на друга, смазывая кремом. Коржи слегка придавливать. Бока и верх торта также смазать кремом и посыпать крошкой. Оставить торт на ночь.

Готовый торт можно украсить цветочками из мастики. Приятного аппетита!
Наполеон шоколадный

Вернуться к началу рецепта "Наполеон шоколадный"

Комментарии (28)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Міла, який чудовий вийшов шоколадний наполеон! І прикрашений в тему конкурсу — саме тематичний рецепт до дня закоханих! Хотіла б я отримати ось такий солодкий подаруночок на день Валентина
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Це подарунок і для тебе, а також для всієї Cookorama!
avatar

Mila

+
+1
Мила, какой Наполеон! Сколько шоколада!!!!!!!!!!!Не отказалась бы от кусочка, да поболье!!!
avatar

Rodira

+
0
Спасибо, Ирочка! Шоколада много не бывает!
avatar

Mila

+
0
Вот и я такого же мнения о шоколаде...
avatar

Rodira

+
0
Супер!!!
avatar

tatka

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
Тортище с большой буквы!!! Супер! Шикиладные торты-это вкуснятина!
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо, Настенька!
avatar

Mila

+
0
Вкуснятина! И красотища!
avatar

Abigail

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
вкусный торт! великолепный подарок для любителей шоколада!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Люблю шоколад и торт «Наполеон», а здесь они очень удачно объеденились!
avatar

Mila

+
0
И вкусен, и красив! Очччень!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! Торт становится еще вкуснее, когда постоит сутки и пропитается кремом!
avatar

Mila

+
0
Обязательно попробую!
avatar

Glaros

+
0
лично меня надпись из мастики очень радуетну и тортик само собой
avatar

Scratch

+
0
Спасибо! Учла пожелание, что надпись может быть и на приготовленном блюде. А на торте ее сделать проще всего!:
avatar

Mila

+
0
О, шоколадний Наполеон — це для мене щось нове
avatar

KraLova

+
0
Оленька, спасибо!
avatar

Mila

+
0
А мені декор подобається!!!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
Люда, тортик просто чудо. И красиво оформлен, и вкусен!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба!
avatar

Mila

+
0
Отличный рецепт!

Во первых торт очень красивый и надпись «I love cookorama» на нем смотрится довольно органично. Процесс приготовления детально расписан и проилюстрирован пошаговыми фотографиями. Привязка к сложности и времени приготовления указана. Вобщем мне нравится !

Есть вопрос к списку ингедиентов. Думаю сюда закралась опечатка:
молоко – 1 стакан 9 стакан 200мл),
И некоторые пошаговые фото смазанные получились, но это я уже придираюсь .
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо за отзыв! По ингредиентам отредактировала( действительно опечатка). За фото извиняюсь, я еще совсем не профи по фото, только учусь!
avatar

Mila

+
0
Не скромничайте — Вы профи !
avatar

stfalcon

комментарий был удален