Котлети з хека

Перефразовуючи класика можна сказати «Котлета. Як багато в слові цьому для серця російського злилося ». Це звісно жарт але, як відомо в кожному жарті є частка істини. Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила цю страву.

Трохи історії. Слово котлета прийшло з Франції, «cotelette» по-французьки означає «реберце». Спочатку це був засмажений шматок яловичини на кісточці. Це вже потім почали готувати котлети з рубленого м'яса, а коли з'явилася м'ясорубка, праця багатьох домогосподарок була значно полегшена. Довгий час котлети готувалися тільки з м'яса. Але, прогрес не стоїть на місці, і з часом він добрався і до кулінарії. З чого тільки не готують котлети сьогодні це і гриби і картопля і гарбуз. Перераховувати можна довго, але сьогодні ми з вами зупинимося на рецепті приготування рибних котлет. Хоча якщо озирнутися назад в давнину на Русі найніжніші вироби з рибного фаршу називали «тельне».

Приготування

Очищаємо тушку риби від кісток і перемелюємо на м'ясорубці разом з батоном і цибулею.

В отриманий фарш додаємо яйця, молоко і розм'якшене вершкове масло. Солимо, перчимо і формуємо котлетки.

Форма може бути різною, все залежить від вашого смаку і фантазії.

Перед обсмажування котлети панірують. Багато господинь віддають перевагу готовій паніровці з сухарів, але я віддаю перевагу класиці (борошно). Є маленький секрет, якщо у вас скінчилися сухарі або борошно, можна використовувати манну крупу. Зовнішній вигляд виробу постраждає, але на смак не вплине.

Опускаємо котлети в розпечену олію й обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.

На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або рис. Я віддаю перевагу останньому.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Котлети з хека"