Котлеты из хека

Перефразируя классика можно сказать «Котлета. Как много в слове этом для сердца русского слилось». Это конечно шутка но, как известно в каждой шутке есть доля истины. Вряд ли найдется человек, который не любил бы это блюдо.

Немного истории. Слово котлета пришло из Франции, «cotelette» по-французски означает «ребрышко». Изначально это был зажаренный кусок говядины на косточке. Это уже потом начали готовить котлеты из рубленого мяса, а когда появилась мясорубка, труд многих домохозяек был значительно облегчён. Долгое время котлеты готовились только из мяса. Но, прогресс не стоит на месте, и со временем он добрался и до кулинарии. Из чего только не готовят котлеты сегодня это и грибы и картошка и тыква. Перечислять можно долго, но сегодня мы с вами остановимся на рецепте приготовления рыбных котлет. Хотя если оглянуться назад в древности на Руси нежнейшие изделия из рыбного фарша называли «тельное».

Приготовление

Очищаем тушку рыбы от костей и перемалываем на мясорубке вместе с батоном и луком

В полученный фарш добавляем яйца, молоко и размягчённое сливочное масло. Солим, перчим и формируем котлетки.

Форма может быть разной, всё зависит от вашего вкуса и фантазии.

Перед обжаркой котлеты панируют. Многие хозяйки предпочитают готовую панировку из сухарей, но я отдаю предпочтение классике (мука). Есть маленький секрет, если у вас кончились сухари или мука можно использовать манную крупу. Внешний вид изделия пострадает, но на вкус не повлияет.

Опускаем котлеты в раскалённое масло и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.

На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или рис. Я отдаю предпочтение последнему.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Котлеты из хека"