Бакалярос скордаля

За традицією БАКАЛЯРОС ПАСТОС (тріска в солі) зі скордалією (альядой) — часниковий діп готують 25 березня (В цей день в Греції подвійне свято — Благовіщення та День незалежності).
Якщо немає солоної тріски можете використовувати заморожену рибу — тріску, хек…
Спробуйте! Це дуже смачно!

Приготування

Як правило, в цьому рецепті використовують солону тріску.



Вимочити рибу у воді (24-36 годин), міняючи її кожні 2-3 години.
     Очистити і нарізати на порційні шматки.

КЛЯР:



Борошно з сіллю і перцем змішати з пивом до рідкого однорідного тіста. Додати олію і перемішати. Посуд накрити і поставити на годину-дві в холодильник.

СКОРДАЛЯ:



Часник подрібнити. У блендері змолоти горіхи з часником, додати вимочений і віджатий хліб. Збити в блендері до однорідної маси, поступово додаючи олію і оцет.
  Якщо необхідно додати трохи води. Посолити за смаком.



У глибокій сковороді розжарити олію. Шматочки риби занурити в тісто, викласти в сковороду і смажити до золотистої скоринки з усіх боків. Готову рибу викласти на паперовий рушник для вбирання надлишків жиру.



Подавати рибу зі скордалією і улюбленим салатом.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Бакалярос скордаля"