Бакалярос скордаля

Бакалярос скордаля
Інгредієнти
Інгредієнти
1 кг
Кляр:
250 мл
250 мл
0,5 ч.ложки
2 ст.ложки
Скордаля:
часник (зубки)
4-5 шт.
75 г.
100-150 г.
75 мл
2-3 ст.ложки
Інгредієнти
бакалау
1 кг
олія
Кляр:
пиво світле
250 мл
борошно
250 мл
сіль
перець чорний мелений
паприка мелена
0,5 ч.ложки
олія оливкова
2 ст.ложки
Скордаля:
часник (зубки)
4-5 шт.
горіхи волоські
75 г.
хліб білий
100-150 г.
олія оливкова
75 мл
оцет винний
2-3 ст.ложки
сіль

Бакалярос скордаля

За традицією БАКАЛЯРОС ПАСТОС (тріска в солі) зі скордалією (альядой) — часниковий діп готують 25 березня (В цей день в Греції подвійне свято — Благовіщення та День незалежності).
Якщо немає солоної тріски можете використовувати заморожену рибу — тріску, хек…
Спробуйте! Це дуже смачно!

Приготування




Як правило, в цьому рецепті використовують солону тріску.



Вимочити рибу у воді (24-36 годин), міняючи її кожні 2-3 години.
     Очистити і нарізати на порційні шматки.

КЛЯР:



Борошно з сіллю і перцем змішати з пивом до рідкого однорідного тіста. Додати олію і перемішати. Посуд накрити і поставити на годину-дві в холодильник.

СКОРДАЛЯ:



Часник подрібнити. У блендері змолоти горіхи з часником, додати вимочений і віджатий хліб. Збити в блендері до однорідної маси, поступово додаючи олію і оцет.
  Якщо необхідно додати трохи води. Посолити за смаком.



У глибокій сковороді розжарити олію. Шматочки риби занурити в тісто, викласти в сковороду і смажити до золотистої скоринки з усіх боків. Готову рибу викласти на паперовий рушник для вбирання надлишків жиру.

Бакалярос скордаля

Подавати рибу зі скордалією і улюбленим салатом.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Бакалярос скордаля"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Как интересно! Мне особенно соус понравился!
avatar

Mila

+
0
название еле прочитално рецепт классный!
avatar

Scratch

+
0
С треской у нас напряженка, но я думаю скордаля подойдет к любой морской рыбе
avatar

marisha

+
0
Мариш, и к овощам запеченным подойдет!
avatar

Glaros

+
0
вкусно, не то слово — вкуснейше!
avatar

natapit

+
0
Наташ, как хорошо, что ты меня понимаешь. Но у меня без мяса не прошло, к сожалению…
avatar

Glaros