Бакалярос скордаля

По традиции БАКАЛЯРОС ПАСТОС (треска в соли) со скордальей (альядой) — чесночный дип готовят 25 марта (В этот день в Греции двойной праздник — Благовещение и День независимости).
Если нет соленой трески можете использовать замороженную рыбу — треска, хек…
Попробуйте! Это очень вкусно!

Приготовление

Как правило, в этом рецепте используют соленую треску.



Вымочить рыбу в воде (24-36 часов), меняя ее каждые 2-3 часа.
Очистить и нарезать на порционные куски.

КЛЯР:



Муку с солью и перцем смешать с пивом до жидкого однородного теста. Добавить масло и перемешать. Посуду накрыть и поставить на час-два в холодильник.

СКОРДАЛЯ:



Чеснок измельчить. В блендере смолоть орехи с чесноком, добавить вымоченный и отжатый хлеб. Взбить в блендере до однородной массы, постепенно добавляя масло и уксус.
Если необходимо добавить немного воды. Посолить по вкусу.



В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Кусочки рыбы окунуть в тесто, выложить в сковороду и жарить до золотистой корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.



Подавать рыбу со скордальей и любимым салатом.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Бакалярос скордаля"