Чудовий зефір з натуральним смаком, ароматом та забарвленням. Дуже смачно!
ПРИГОТУВАННЯ
Полуницю помити, просушити, очистити та здрібнити блендером. Далі уварити пюре до 200 г. Білок злегка збити виделкою для того, щоб можна було його розділити на 2 частини.
Агар-агар залити водою.
Полуничне пюре збити з половиною білка і 250 г цукру до посвітління. Далі додати решту білка і ще раз збити міксером 4-5 хвилин до пишної піни.
До агар-агару з водою додати решту цукру (450 г). Довести до кипіння і на маленькому вогні варити 4-5 хвилин (повинні утворитися густі міхурці на поверхні сиропу). Зняти з вогню та вистудити до 80℃. Далі тонкою цівкою вливати цю суміш у збиту полуницю, постійно збиваючи міксером. Збивати усе разом до повного вистигання маси (на це піде приблизно 10-15 хвилин). Маса при цьому швидко густіє. Помістити масу в кулінарний шприц та витиснути на кулінарному папері «квіточки». Працювати слід швидко, бо маса швидко густіє. Залишити для висихання на 5-6 годин. Далі сполучити по двоє (вони легко зліпляться) і ще залишити певний час для підсихання. притрусивши зверху цукровою пудрою.
Смачного!
Повернутись на початок рецепту "Полуничний зефір"
Vixen
Medunya
Ester
Medunya
Ester
Anyutka1993
Medunya
Koenigin
Medunya
milanya
Medunya
olven17
Medunya
gutka
Medunya
MaryanaK
Medunya
NONNAPINA
Medunya
Kosholka
oksanochka86
Medunya
Medunya
Ось така поверхня була відразу після відсаджування зі шприца. Приблизно за 2 години уже була достатньо суха.
До речі, полуницю уварюють перед готуванням зефіру з 300 г до 200 г. Там вказано в рецепті. Інакше форму не триматиме через велику кількість вологи
Medunya
Я вже робила яблучний зефір, але з желатином. З агар-агаром виходить більш схожим на зефір, до якого всі звикли, та і робити простіше і швидше. Я збивала масу з агар-агаром на льодяній бані, так часу витрачається вдвічі менше.
Тепер буду робити тільки з агар-агаром! Дуже дякую за рецепт!!!
SmileyCat
Medunya
SmileyCat
Laila
Medunya
Marta
Medunya
Evgenia
Medunya
Balakunya
Medunya
Balakunya
Balakunya
Medunya