Марципанові цукерки

Рецепт з сайту «Каріна-форум» автор Пончіта

Приготування

Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, потім воду злити, мигдаль обдати холодною водою, злити воду, очистити горіхи від лушпиння, відразу обсушити на рушнику.
Очищений і обсушенний мигдаль перемолоти в кавомолці на борошно, змішати з просіяної цукровою пудрою, білок злегка спінити виделкою, по трохи додаючи білок у мигдалеве борошно, ретельно перемішувати поки маса не стане як пластилін пластична і однорідна. Готовій марципановій масі надати форму кулі, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на ніч.
Вишню залити коньяком і теж залишити на ніч.
На наступний день вишню прибрати з коньяку, дати стекти рідині, вишню підсушити на паперовій серветці.
Поруч поставити миску з невеликою кількістю рослинної олії, підніс застелити пергаментом, змастити його тонким шаром рослинної олії.
Стіл і руки змочити трохи олією, мигдалеву масу поділити на 2 частини, з кожної скатати «ковбаску», порізати на шматочки, злегка приплюснути, в серединку покласти по 2-3 вишні, краю защипнути і скатати кульку. За необхідності руки і стіл змащувати олією.



Кульки укласти на пергамент, поставити в холодильник.



Шоколад розтопити на водяній бані.
Цукерки нанизати на зубочистки, вмочити в шоколад, увіткнути в яблуко, прибрати в холодильник щоб шоколад застиг.
Потім зубочистки акуратно прибрати, цукерки зберігати в холодильнику.
Приємного чаювання, з наступаючим!

Повернутись на початок рецепту "Марципанові цукерки"