Заливна риба

Заливна риба
Інгредієнти
700 г.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
перець горошком (суміш: білий, чорний, духмяний)
1 шт.
4 шт.
16 ст.ложок
риба
700 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
морква
1 шт.
корінь петрушки (селери)
1 шт.
сіль
перець горошком (суміш: білий, чорний, духмяний)
лаваш тонкий
1 шт.
желатин швидкорозчинний (в пакетиках)
4 шт.
вода холодна
16 ст.ложок
Лимон
зелень петрушки

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — мабуть, всі пам'ятають цю крилату фразу з відомого кінофільмуАле риба зовсім не «гадость», якщо добре приготована, навпаки, дуже смачна і прикрасить собою будь-який стіл. Взагалі, заливати можна любу рибу, головне, аби вона була смачною у вареному стані і не кістлявою, бо буде не комільфо гостям за столом виковирювати кісточки, і не всі вміють це робити непомітно. Я готувала з філе лосося, а ще добре підійде судак, сайда, в ідеалі — осетер (ну, хто має можливість, звісно). Не обов'язково обирати філе, можна приготувати із тушки також.

Приготування:
Зварити овочевий бульйон, приправлений сіллю, перцем горошком і лавровим листком в продовж 30 хвилин.
Підготувати рибу, якщо необхідно почистити, помити, нарізати на порційні шматочки. Якщо у вас ціла рибина, наріжте її разом з хребетною кісткою на шматочки по 1,5 см завтовшки. Обережно опустити рибу у бульйон. Варити 10-12 хвилин на маленькому вогні, дуже обережно помішуючи. Також обережно дістати рибу з бульйону, щоб шматочки не розвалилися.
Розкласти рибу в підготовлені глибокі тарілки чи блюда.
Бульйон спробувати на смак, додати спецій, якщо бракує. Процідити крізь дрібне сито або декілька шарів марлі. Відібрати 2 л бульйону.
Желатин розчинити у холодній воді (на 1 пакетик желатину взяти 4-6 ст. ложок води, дивіться інструкцію на пакунку) і залишити на декілька хвилин. Поступово ввести желатин в гарячій бульйон і добре розмішати, щоб він повністю розчинився.
Залити бульйоном рибу. Прикрасити кружками лимону і зеленню петрушки. Для застигання поставити рибу в холодильник.
До риби можна подати білий хрін.

Заливна риба

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Заливна риба"

Коментарі (20)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Юлю, так смачно приготувала і описала рецепт, що я вже й подумки почала готувати. Сподобалось, що бульон у тебе прозорий і без " заморочок", І скажи, яку ти рибу використала в цьому рецепті.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую, Свєточка! Я готувала з філе лосося, бульйон виходить дуже ніжний і трішечки рожевий, на фото не помітно.
avatar

Koenigin

+
0
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Pivonia

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Яка смакота.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую!Дуже люблю таку рибку
avatar

Koenigin

+
0
Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю!
avatar

Koenigin

+
0
Какая гадость
avatar

go_2871405933

+
0
Зовсім не * гадость*, робила подібну заливну рибу, смачна і гарна закуска.Рекомендую приготовити. В мене тоже був лосось, тільки я робила рулетики і всередину давала креветку.
avatar

Laila

+
0
Дякую! Уявляю якою страва була смачною і красивою. Ідея додати ще креветки супер, візьму на замітку
avatar

Koenigin

+
0
Юля, дійсно виглядає красиво.Я її заливала в протвінь а потім нарізала порційно і викладала на тарілку.
avatar

Laila

+
0
на вкус и цвет…
avatar

Koenigin

+
0
Юля такий прозорий холодець у вас , так гарно там *плаває* рибка
avatar

Laila

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Дуже апетитно, я обожнюю страви з риби. Смакота. А на філе лосося я тепер тільки хожу подивитись на прилавках у магазині… коштує «як крило літака»
avatar

gutka

+
0
Так, Катю, у нас ця риба теж одна з найдорожчих. Це мені пощастило, знайома «підігнала» некондицію з магазину (поламані, нерівно нарізані шматочки), в магазині за ту ціну, що вона продається має бути ідеальний вигляд
avatar

Koenigin

+
0
Неймовірна смакота!
avatar

Ester

+
0
Дякую, Ксенічко!
avatar

Koenigin