Соковиті рибні котлети без паніровки з помаранчевим пюре

Котлети готую за бабусиним рецептом, а пюре — політ моєї фантазії. Так щось захотілось різнобарв'я.

Приготування

Отже, почистити цибулю, помити, порізати середніми кубіками і обсмажити в олії, але не зажарювати. З білого хліба зрізати скоринку і залити холодною водою, щоб розм'як.


Далі миємо рибу, обсушиємо кухонним полотенцем і по черзі пропускаємо через м'ясорубку спочатку рибу, потім обсмажену цибулю.

Далі віджатий хліб і сало.

Яйце розділити на жовток та білок. Це важливо! В фарш кладеться тільки жовток,

а білок збивається в піну.
Приправляємо фарш сіллю і білим перцем і добре вимішуємо.
Формуємо вологими руками круглі котлети, змочуємо їх у збитому білку

і смажимо на розігрітій пательні на середньому вогні.


Для пюре: чистимо, миємо моркву та картоплю.

Ріжимо на середні шматочки. В киплячу підсолену воду кладемо спочатку моркву, а через 10 хвилин картоплю. Варемо 30 хвилин до готовності. Зливаємо зайву воду і робимо з овочів пюре товкушкою або блендером до однорідної помаранчевої маси. В кінці покласти шматочок масла і ще раз добре розмішати. Все готово, можна куштувати!

Повернутись на початок рецепту "Соковиті рибні котлети без паніровки з помаранчевим пюре"