Рибний пиріг-запіканка або "Fish pie"

Пропоную приготувати цей смачний рибний пиріг, дуже ситно і незаморочливо.
Рибу можна брати будь яку (я використовую готовий мікс з лосося, тріски ...) також для додаткового смаку додаю жменю креветок, є рецепти цього пирога де також додають суміш морепродуктів… Єдине, що рибу треба брати свіжу або заморожену, (звичайно попередньо розморозити) але не консервовану
Крім того можна використати залишки картопляного пюре, отже нічого не змарнується
Як варіант «додатку» в мене зелений горошок, а ви можете додати порізану кубиками морквину.

Приготування

Готуємо соус бешамель: масло розтоплюємо в каструльці, додаємо борошно та добре вимішуємо і готуємо 1-2 хв на маленькому вогні до стану «кашки». Порціями додаємо тепле молоко, старанно вимішуючи, щоб не було грудочок, лимонний сік чи вино( біле), спеції та готуємо до загустіння. Вкінці додаємо тертий твердий сир.
Рибне філе нарізати кубиками і додати в гарячий соус, перемішати і додати горошок (я зразу і додаю морожений, в гарячий соус). Залишити на гарячій, ВИМКНУТІЙ плиті на 15-20 хв. (під кришкою).

Пиріг можна розділити на порції чи приготувати в одній вогнетривкій керамічній чи глиняній формі. До речі його можна заморожувати( при умові якщо ви брали свіжу рибу, тобто готуєте в духовці майже «до стану готовності», даєте охолонути і в морозильну камеру (спокійно витримує 1-2 місяці ). Потім лише розморозити при кімнатній температурі і під гриль на 7-8 хвилин
На дно форми викладаємо нашу рибну суміш, зверху картопляне пюре, по бажанню присипати тертим сиром.

Запікається до рум'яної скоринки і ознакою готовності є «булькання» соусу, який намагається " втекти" через картопляну скоринку- шар
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Рибний пиріг-запіканка або "Fish pie""